Değirmene bulgur yapımı için gelen Ahmet Doğan, bulgur yapımında en iyi cins olan akça buğdayın kullanılması gerektiğini söyledi.
Bulgur yapımının zor ve zahmetli olduğunu söyleyen Doğan,"Eleyip temizlediğimiz bulgurluk buğdayları büyük kazanlarda yumuşayıncaya kadar kaynatıldıktan sonra iki üç gün kuruması için yerlere seriyoruz. İçinde olabilecek yabancı maddeleri de temizleyip değirmene götürüyoruz. Bulgurluk buğdayı öğütmeden önce değirmenin önünde bulunan ahşap tekne içerisinde kepeğin buğdaydan ayrılmasını kolaylaştırmak için buğdayın üzerine biraz su serpiştirerek ellerimizle 15-20 dakika ovarak tavladıktan sonra bir süre bekletip öğütmeye hazır hale getiriyoruz. Öğüttüğümüz bulgurları güneşte en az bir gün kuruttuktan sonra temizlenip elenen bulguru tekrar çuvallara doldurularak tüketmek amacıyla evin nem almayan yerine koyuyoruz. İhtiyacımız fazlası bulguru ise pazarda ya da isteyen tanıdıklara kilosu 3 liradan satıyoruz. Sadece su ve buğdaydan üretilen ve hiç bir kimyasal katkı maddesi olmayan kendi yaptığımız bulgurun lezzeti başka oluyor" diye konuştu.
