MALZEMELER

1 adet küçük boy lahana
Yeteri kadar su
750 gram kuşbaşı kuzu eti
1 su bardağı yarma
4 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pulbiber
Tuz, karabiber

Lahanayı dörde bölün. Daha sonra her parçayı yeniden dörde bölün ve doğrayın. Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatıp, lahanayı 5 dakika haşlayın. Süzüp kenara alın. Et ve yarmayı bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ilave edin. Orta ateşte et ve yarma yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çektiğinde pişmemişse, biraz sıcak su ilave edin. Piştikten sonra eti yarmanın içinden çıkarın. Tencereye haşlanmış lahana, tuz ve karabiber katıp 10 dakika pişirin. Bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağı koyup, tencereden aldığınız etleri pembeleştirin. Tuz ekleyip ocaktan alın. Yarmalı lahanayı servis tabağına alın. Üzerine etleri yerleştirin. Salçayı 2 çay bardağı sıcak suda açın. Kalan tereyağını kızdırıp, üzerine açtığınız salça, pulbiber ve tuz ekleyin. Kavurduktan sonra yemeğin üzerine gezdirip servis yapın.