ABD'deki Maryland Üniversitesi araştırmacıları, turşu ve yoğurdun birlikte tüketilmesinin stres, utangaçlık, anksiyete ve birçok psikolojik soruna iyi geldiğini ortaya çıkardı. Yapılan araştırmada ABD genelinde 19 milyona yakın kişinin bu tür psikolojik sorunlarla mücadele ettiği ve kullandıkları haplarla ilaç bağımlısı oldukları belirtildi. Araştırmacılar, yoğurt ve turşunun vücudu nasıl rahatlattığını da, fareler üzerinde yaptıkları bir deneyin ardından açıkladı. Farelere, yoğurt ve turşuda bulunan probiyotik laktik asitler enjekte edildi. Deneyin ardından farelerdeki gergin hareketlerin büyük oranda azaldığı görüldü. Araştırmacılar, söz konusu besinlerin içindeki faydalı bakterilerin, bağırsak florasını değiştirerek insan psikolojisini olumlu etkilediği sonucuna vardı.
