Süt üretiminde liderlik 147, 9 milyon tonla Avrupa Birliği (AB) ülkelerindeyken, ikinciliği ABD ve üçüncülüğü ise Hindistan elinde bulunduruyor.
Türkiye'nin süt üretiminde dünyada ilk 10 ülke arasında olup, Ukrayna ile aynı üretim kapasitesine sahip. Türkiye, dünya süt üretiminin yaklaşık yüzde 2 'sini, AB ülkeleri ise yüzde 25'ini üretiyor.
Türkiye'de içme sütü çoğunlukla tam yağlı süt olarak tüketiliyor. Büyük işletmeler tarafından işlenmiş pastörize süt, sanayi sütünün yüzde 10'unu oluşturuyor. Çoğunlukla bir litrelik karton ambalajlarda UHT sütü piyasaya sürülmekte olup, bu tip süte yönelik piyasa talebi giderek artmakta, ayrıca yağı azaltılmış ürünlerin pazarı da büyüyor.
Toplam içme sütü üretimi 2011 yılında 1 milyon 90 bin 605 ton, 2012 yılında ise 1 milyon 112 bin 417 ton olması ön görülüyor. 2011 yılında bir önceki yıla göre içme sütü toplam arzında yüzde 1,9 oranında artışla 1 milyon 153 bin 887 ton, toplam kullanımda yüzde 1,9 oranında artışla 1 milyon 180 bin 242 ton, bitiş stoklarında ise yüzde 2,35 oranında artışla 29 bin 855 ton olması bekleniyor.
Yörsan'dan yapılan açıklamaya göre, 2012 yılında ise bir önceki yıla göre içme sütü toplam arzında yüzde 2,4 oranında artışla 1 milyon 177 bin 20 ton, toplam kullanımda yüzde 1,9 oranında artışla 1 milyon 203 bin 402 ton, bitiş stoklarında ise yüzde 1,8 oranında artışla 30 bin 381 bin ton olması bekleniyor.
2011 yılı ithalatının yüzde 0,5 artışla 12 bin 300 ton, ihracatının ise yüzde 1,6 artışla 3 bin 500 ton, 2012 yılında ise ithalatın yine aynı oranda artarak 12 bin 500 ton, ihracatın yüzde 14 artışla 4 bin ton olması beklenmektedir.
Türkiye'de inek sütü üretimi
Türkiye'de 2011 yılının mayıs ayında 699 bin 108 ton inek sütü toplanmışken, bu rakam 2012 mayıs ayında 782 bin 342'dir. Yine Yörsan'dan yapılan açıklamaya göre, 2011 Mayıs ayında 99 bin 955 içme sütü toplanmışken bu rakam iken 2012 Mayıs ayında 116 bin 390 tondur.
Türkiye'de ne kadar peynir, yoğurt ve ayran üretiliyor?
Türkiye'de 2011 Mayısında 51 bin 876 ton peynir üretilmişken bu rakam 2012 Mayıs ayında 55 bin 100 ton olarak ölçüldü. Yine Türkiye'de 2011 Mayısında 88 bin 211 ton yoğurt üretilmişken bu rakam 2012 mayıs ayında 94 bin 423 tondur. 2011 Mayıs ayında 41 bin 331 ton ayran üretilmişken bu rakam 2012 mayıs ayında 48 bin 338'dir.
