MALZEMELER

500 gram hamsi
4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı Trabzon tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı pul biber
tuz

Hamsiyi yıklayıp, kılçığını çıkarın ve bol su ile yıkayıp, süzün. Bir tavaya kıyılmış sarımsak ve pul biber serpin. Hamsileri dizin ve üzerine tereyağı koyup, sıvı yağ gezdirin. Su ve tuzunu ekledikten sonra ağzını bir kapakla kapatın. Kısık ateşte suyunu çekip, çıtırdamaya başlayana kadar pişirin.