İDİL ÇİMRİN İDİL ÇİMRİN

Ekonomik bir sofra

Herkese merhabalar. İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, uygun bütçeli ancak şık ve farklı bir mönü nasıl hazırlayabilirsiniz, sizlere anlatıyorum. Çok kolay bulabileceğiniz malzemelerle ekonomik olarak kendinizi zorlamadan davet sofraları hazırlayabilir, misafirlerinizi ağırlayabilirsiniz.
Misafir ağırlamayı çok abartılı formlara sokan ve misafirine çok önem veren bir mutfak kültürüne sahibiz. Ancak misafirimizin yiyebileceğinden çok miktarda yemek sunduğumuz zaman, aslında hazırladığımız yemeklerin hakkını tam veremiyoruz ve misafirlerimizin çoğu zaman mide fesatı geçirmiş şekilde evimizden ayrılmalarına sebep oluyoruz.
Davet mönüleri temelde birkaç dinamiğe ihtiyaç duyar. Çorba ya da bir başlangıç, ardından ana yemek ve eşlik eden beğendi, pilav ya da garnitür ve en son olarak da tatlı.
Bugün misafirlerim için, süzme yoğurttan bir çorba, ana yemek olarak hünkar beğendi tadında ancak tavuklu olarak hazırlanan bir lazanya ve tatlı olarak da portakal aromalı bir sütlaç hazırladım...

SÜZME YOĞURT ÇORBASI

200 gr. süzme yoğurt
150 gr. iyice ufalanmış ekmek içi
Et suyu
Tuz
Tereyağı
Kırmızı toz biber
Dolmalık fıstık

Yapılışı: Süzme yoğurt ve ekmek içleri bir kaba koyulup karıştırılır. Homojen bir kıvam alana kadar yarım saat arayla sürekli karıştırılır. İyice karıştığı anlaşıldığı zaman üzerine kaynatılan et suyu eklenir. Yoğurt kesilmesin diye et suyu birer kepçe olarak yavaş yavaş yoğurtlu harca yedirilir. Çorba kıvamına getirilir. Üzeri için; tereyağı eritilir, fıstıklar kavrulur. En son altını kapatınca kırmızı toz biber eklenerek çorbaya sos olarak dökülür.

PORTAKALLI SÜTLAÇ

1 lt. süt
1 su bardağı su
1 çay bardağı kırık pirinç
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 çay bardağı sıcak su
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı toz şeker

Yapılışı: Pirinçleri suyun altına tutup yıkıyoruz. Daha sonra bir su bardağı suda haşlamak için derin bir kabın içine alıp ocağın üzerine koyuyoruz. Hafif diri kalan ve biraz haşlanan pirinçlerin üzerine bir litre sütü yavaş yavaş ekleyip karıştırıyoruz. Bir süre ara vermeden karıştırıyoruz. Son olarak sütlaç kıvamına geldikten sonra bir adet portakalın kabuğunu rendeleyip sütlacın üzerine ekliyoruz. Güveçlere veya kaselere paylaştırarak servis ediyoruz.

TAVUKLU BEĞENDİLİ LAZANYA

Beğendi için:
1 kavanoz közlenmiş patlıcan
1 kaşık un
1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi rendesi
1 su bardağı süt
Tuz

Et sote için:
400 gr. sotelik doğranmış tavuk göğüs eti
2 adet biber
1 adet soğan
1 kaşık biber salçası
2 adet domates
Ayçiçek yağı
2 diş sarımsak

Lazanya için:
1 paket lazanya
500 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
1 kase parmesan peyniri
1 avuç bayat ekmek kırıntısı

Yapılışı: Tavuk eti kendi halinde suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir. Ardından soğan, sarımsak, salça, domates sırasıyla eklenerek sotelenir. Beğendi için; bir kaşık tereyağı eritilir, un kavrulur, ardından közlenmiş patlıcan eklenir. Hafif kavrulunca yavaş yavaş süt ve Hindistan cevizi eklenir. Fırın kabına lazanyalar haşlanmadan çiğ olarak bir kat dizilir. Üzerine beğendi, onun üzerine et sote ve kaşar peyniri eklenir. Tekrar lazanya şeklinde devam edilerek istediğiniz kadar kat çıkılır. En son katın en üstüne parmesan peyniri ve bayat ekmek kırıntıları serpilir. Hazırlanan tavuklu lazanya 185 derecelik fırında pişirilir.
BİZE ULAŞIN