Şakir Eczacıbaşı'nın son tutkusu, Şişhane'deki Deniz Palas'ı İKSV'nin yeni binası haline getirmek oldu. 2004'te başlattığı restorasyon çalışmaları geçtiğimiz aralıkta biten binanın en üst katında sanat ve yemeği buluşturduğu restoranın mönüsünü, restoranın işletmecisi Rasim Özkanca ile birlikte evinde hazırladı. Borsa Restaurant Grubu Başkanı Rasim Özkanca şöyle konuştu: "Kendisi müthiş bir gurmeydi. Hayatı boyunca sanatla yemeği buluşturmak istedi. Kendisini 25 yıldır tanıyorum, bunun eksikliğini hissettiğini her fırsatta dile getiriyordu. 'Yemek konusunda konuşabildiğim son dostumsun' derdi.
AÇILIŞA MADONNA'YI GETİRECEKTİ
Sevdiği restoranlarda ve restoran sahipleri ile yemek sohbetleri yapmaya bayılırdı. Kendisini İKSV'nin tepesinde açtığımız, açılışına Madonna'yı davet edeceğini söylediği X Restaurant'ın şefi Murat Karaduman'la tanıştırdım. İki elini havaya açtı, 'En büyük hayalimi gerçekleştiriyorsun. Şef mükemmel. Bir de Michelin yıldızı kazandırırsan ülkemize, yıllardır hayal ettiğim sanatla yemeği İstanbul'da en güzel şekilde buluşturmuş olacaksın' dedi. Şimdi onun Michelin Yıldızlı restoran hayalini gerçekleştirmek için vargücümle çalışacağım. 15 gün önce hastaneye yemek gönderdim, onu bile yiyemedi. Beni yaralayan en büyük şey ise 3.5 yıl üzerinde çalıştığımız restoranda oturup bir yemek yiyemeden vefat etmiş olması."
