Ramazan sofrası

DAVUD PAŞA KÖFTESİ
Kıyma, kimyon, biber, tuz ve yenibaharı iyice karıştırıp küçük küçük top gibi köfteler yapın. Orta boy bir tencerede zeytinyağını hafif ateşte ısıtıp soğanları 5-6 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin. Köfteleri de tencereye koyup ara sıra karıştırarak 8-10 dakika kızartın. 2 çorba kaşığı bademi tencereye atıp, tenceredeki karışımı 2 dakika daha kavurun. Sulandırılmış domates salçasını ve limon suyunu ekleyerek iyice karıştırın. Ateşi kısarak köfteyi 20-25 dakika, sosunu biraz çekinceye kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp köfteleri bir tabağa aktararak sıcak tutmak için alüminyum kâğıtla örtün. Küçük bir tavada tereyağını hafif ateşte kızdırın. Kalan 1 çorba kaşığı bademi tavada 2-3 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Tavayı ateşten alıp, tabaktaki her köfteye bir badem saplayarak servis ediniz.
MALZEMELER
1 kg kuzu kıyması (yağsız) 1 çay kaşığı tuz 1 kahve kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı yenibahar 3 çorba kaşığı zeytinyağı 2 büyük baş soğan (ince doğranmış) 3 çorba kaşığı badem (zarları soyulup ikiye bölünmüş) 8 çorba kaşığı domates salçası (yarım bardak suyla karıştırılmış) limon suyu ve tereyağı
ÇİKOLATA SOSLU BROWNİ
Ön hazırlık olarak fırını 180 derecede ısıtın ve kek kalıbına 20 santimlik bir alüminyum folyo serin. Siyah çikolata, su ve margarini orta boy tencerede eritin. Çok kısık ateşte çikolata ve margarin eriyene dek tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Malzemeler eriyip iyice karışınca, içine şekeri ekleyin. Şekeri de karıştırdıktan sonra tencereyi ateşten indirin. Hazırladığınız bu karışıma vanilya, yumurta ve elenmiş unu ilave ederek hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Tane yeşil fıstıkları karışıma ilave edin. Karışımı kek kalıbına özenle yayın. Önceden ısıtılmış fırında 35 dakika veya kekin üzeri sertleşene kadar pişirin. Browniyi kek kalıbı içinde soğuttuktan sonra dilimleyip, çikolata sos ile servis yapın. Afiyet olsun!... NOT: Keki serin yerde üç gün saklayabilirsiniz. Tane yeşil fıstık yerine iri kıyılmış ceviz, tane badem veya fındık da kullanabilirsiniz.
MALZEMELER
( 6 Kişilik)
1 kâse ince doğranmış siyah çikolata 2 çorba kaşığı su 1 kâse margarin 1/2 su bardağı toz şeker 2 tatlı kaşığı vanilya 2 adet yumurta 1/2 su bardağından biraz fazla elenmiş un 1 kâse tane yeşil fıstık