Ramazan sofrası

OSMANLI USULÜ İÇ PİLAVI
Pirinci sıcak tuzlu su ile ıslatıp yarım saat bekletin. Kayısıları sıcak suda dinlendirin. Tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Pirinci ekleyip şeffafla-şıncaya kadar kavurun. Et suyu, tuz ve tozşekeri ilave edip kaynamaya bırakın. Kısık ateşte pişirin. Soğanı rendeleyin. 1 kaşık tereyağını geniş bir tavada eritin. Rendelenmiş soğan ve bademleri ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kayısıları süzüp küçük küçük doğrayın ve bademli karışıma ilave ederek 2-3 dakika daha kavurun. Haşlanmış kestaneleri dörde bölün. Pilava badem ve kayısılı karışımı ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin. Baharatları ekleyip karıştırın, en son kestaneleri ekleyip ateşten alın. Tencerenin üzerini kâğıt havlu ile örtüp kapağını kapatın ve demlendirin. Tahta kaşıkla fazla ezmeden harmanlayıp sıcak olarak servis yapın. Afiyet Olsun..
MALZEMELER
2 su bardağı pirinç 3 çorba kaşığı tereyağı 3.5 su bardağı et suyu 1 soğan 4-5 kuru kayısı 1 kahve fincanı ayıklanmış badem 1 su bardağı haşlanmış kestane 1 çay kaşığı tarçın 1 tatlı kaşığı tozşeker Tuz, karabiber yenibahar