Akdeniz köftesi

döş ve kuzu döş etini ince ağızlı kıyma makinesinde çekin, cevizleri ince doğrayın, kurutulmuş domatesleri ise çok ince doğrayın. Domates, soğan, sarımsak ekmek, maydanoz fesleğen varsa mutfak robotunda veya rende ile ufalayın. Baharatlar ile birlikte kıyma ve yumurtayı karıştırın. 30 dk soğuk dolaba dinlenmeye alın. Kereviz, soğan, sarımsak, havuç ve domatesleri çok ince rendeleyin veya robota verin. Zeytinyağını tencereye ekleyin ve kızdırın. Önce soğan ve sarımsakları, ardından diğer sebze mixlerini ilave edip sotelemeye başlayın. Bir süre sonra domates suyu ve baharatları ekleyip kısa sürede kısık ateşte 20 dk kaynatın ve beklemeye alın. Kıymayı orta boy yuvarlak ve yassı olarak hazırlayın. İsteğe göre kızgın yağda veya 150 derece fırında 20 dk pişirin ve sıcak olan domates sos ile karıştırın. Yanında pilav ve kızarmış kibrit patates ile servis edin. Afiyet olsun.
MALZEMELER
350 gr dana döş kıyma 150 gr kuzu döş kıyma 1 adet kereviz 100 gr havuç 250 gr domates 200 gr domates suyu 1 çay kaşığı zeytinyağı 150 gr arpacık soğan 3 diş sarımsak 80 gr ceviz içi 1 adet yumurta 70 gr kuru domates 1/2 maydanoz 1 demet fesleğen 3 dilim bayat ekmek
TARÇINLI ŞEKERPARE
Şerbeti hazırlamak için bir tencereye su ve şekeri karıştırın. Üzerine 4-5 damla limon damlatın ve kaynattıktan sonra ılımaya alın. Hamurunu hazırlamak için bütün malzemeleri karıştırın ve yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölüp yuvarlayarak aralıklı olarak yağlanmış fırın tepsilerine dizin. İsteğe göre ortasına fındık koyup fırında 180 derecede üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin. Ilımış olan şerbeti hamura verin. Hindistan cevizi serpiştirip servis edin. Afiyet olsun.
MALZEMELER
1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ 1 pkt kabartma tozu 2.5 su bardağı un 1 su bardağı dövülmüş ceviz 1 yemek kaşığı tarçın 3 yemek toz şeker
ŞERBETİ İÇİN 4 su bardağı şeker 4 su bardağı su 1/2 limon
HÜSEYİN ÖZDOLAMBAY Su Otel Aşçıbaşı