Ekşili köfte

Soğanı rendeleyin. Kıyma, pirinç, tuz ve karabiber ile karıştırarak iyice yoğurun. Kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar alıp ıslattığınız avucunuzun içinde yuvarlayarak top köfteler yapın. Düz bir tabağa unu koyun. Köfteleri çevire çevire bu una bulayın. 6 su bardağı suya bir tutam tuz ekleyip bir tencerede kaynatın. Köfteleri ve küçük küçük doğranmış havuçları kaynamış suya atın. 10 dakika kadar sonra küp doğranmış patatesleri ekleyip, patatesler yumuşayana kadar pişirin. Limonun suyunu sıkıp, yoğurt ve yumurta sarısı ile birlikte bir kasede iyice karıştırın. Bu karışıma çorbanın suyundan azar azar 5 yemek kaşığı ilave edin ve elde ettiğiniz terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak çorbaya katın. 5 dakika daha pişirin ve servis yapın. Afiyet olsun.
MALZEMELER
200 gram kıyma 1/2 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı pirinç 3 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı yoğurt 1 adet yumurta sarısı 1/2 adet limon Tuz Karabiber
SÜTLÜ KAYISI TATLISI
Kayısıları sütün içinde 1 saat kadar bekletip ceviz içini kayısıların içlerine doldurduktan sonra süte şeker ilave edin ve karıştırın. Kayısıları tekrar koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Yumuşak bir kıvama gelince kayısıları soğutun ve açık kısımlarına çay kaşığı yardımı ile kaymak sürün. Üzerine Antep fıstığı serpiştirin. Çukur bir servis tabağına sütü sos olarak verin. Üstüne kayısıları dizin ve servis edin. Afiyet olsun.
MALZEMELER
500 gr kuru kayısı 500 gr süt 250 gr toz şeker 200 gr kaymak 1 çay bardağı 1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
HÜSEYİN ÖZDOLAMBAY
Su Otel Aşçıbaşı