Mutfakta anneler var

Ev yemekleri adı altında anılan yerleri değerlendirirken; sadece yemeklerin içeriği, pişirilme yöntemi açısından değil, yemeğin yenildiği ortam, kullanılan malzeme, yemekleri yapanlar açsından da değerlendirmek gerektiğine inanıyorum. Evde yemekleri genelde kadınlar yapar. Anne, eş, abla, teyze büyükanne vs. o halde madem dışarıda ev yemeği yenilecek, o yemeğe bir kadın eli değmeli. Bu hafta konuk olduğum Mutfak Ev Yemekleri'ne tam üç kadının eli değiyor. Nilgün, Nuray, Nilay kardeşlerin birlikte işlettikleri, birbirinden lezzetli ev yemeklerinin yapıldığı, sizi her yönden evde yemek yeniyor havasına sokacak bir yer Mutfak Ev Yemekleri. Sanki bir yakınınızın evine misafirliğe gitmiş ve orada sizin için pişirilmiş yemekleri yiyor gibi bir duyguya kapılabilirsiniz. Ya da daimi müşterilerdenseniz, menüye müdahale edebilir, herhangi bir gün için istediğiniz yemeği sipariş edebilirsiniz. Mutfak açık ve gerçekten bütün yemekler bildiğimiz, evimizde kullandığımız tencerelerde pişiyor. Evde olduğu gibi, turşular, soslar vs yapılıyor. Zeytinyağı Tarsus'tan getirtiliyor. Biber salçası, tuzlu yoğurt, kekik, zahter vs. baharatlar Hatay'dan temin ediliyor. Mevsime göre sanki bu akşam evde ne yapalım duygusuyla mönüler oluşturuluyor. Nilgün, Nuray, Nilay kardeşler iyi bir ekip olmuş. Alışveriş, hazırlık, müşteri ilişkileri, zeytinyağlılar, sıcaklar, ana yemekler her bir kardeşin sorumluluğu altında. Yenilikçi, değişime açık ve cesurlar. Mutfak Ev Yemekleri mönüleri inovatif bir yaklaşımla pişiriliyor. Benim gittiğim gün tattıklarıma gelince; mantarlı çorba kremasız yapılır mı ve lezzetli olur mu tartışmalarını bitiren bir tat. Ancak bir evde yiyebileceğim başka bir lezzet ise kabak borani. Patlıcan sarma hafifliği, baharat dengesi ile ana yemek adını hak etmiş gibi görünüyor. Yine yeni bir deneme olan tahinli börülce denemeye değer. Yoğurtlu semizotu, karnabahar salatası gibi çok sayıda seçenekler düşük kalorili yemek tercihlerini kolaylaştırıyor. Diğer günler çıkan bazı yemekler ise bamya yemeği, ciğer sarma, çiğ börek, içli köfte, sebzeli tavuk, beyti sarma bazıları. Mutfak Ev Yemekleri'nde Nilgün ve Nuray hanımın sahip oldukları yemek pişirme becerileri, kullandıkları malzemeye gösterdikleri özen, yaptıkları işe duydukları sevgi lezzete, kaliteye yansımış. Her yönü ile bir aile ve ev ortamı oluşturulmuş. Elinize sağlık.