Dışarıda anne elinden balık

Sağlıklı beslenme açısından balık yemenin önemi tartışılmaz. Ancak değişen yaşam koşulları, yoğun iş temposu, zamansızlık ve balığın pişirilmesi sırasında ortaya çıkan kokuya olan duyarlık, balığa taze ulaşılabilmesi, uygun şekillerde pişirilmesi, özellikle de ızgarada pişirilmesi gereken bazı balık türlerinin evde pişirilememesi gibi faktörler evde balık yemeyi zora sokuyor. O halde balık ihtiyacını dışarıda gidermek durumundayız. Ancak dışarıda balık yemek özellikle Antalya da sadece belirli yerlerde, sayıda ve lüks sayılabilecek restoranda yüksek fiyatla yenilebilir algısı dışarıda balık yemeyi engelliyor. Oysa İstanbul, İzmir, Ankara gibi büyük şehirlerde normal restoran gibi yerlerde ideal kalite ve fiyatlarla hizmet veren çok sayıda seçenek var. Özellikle de salaş denilebilecek ama temiz, kaliteli iyi hizmet veren yerler. Antalya'da bu anlamda faaliyet gösteren yerlerden biri olan Balıkhane'ye konuk oldum. Bülent Ecevit Bulvarı'nda Karadeniz balıkçısı mantığı ile hizmet veren salaş ama temiz, samimi bir ortam Balıkhane. Salih Bey'in öncülüğünde salonda oğlu Tuğra, mutfakta Annesi Azime Hanım ve teyzesi Hanife Hanım'la tam bir aile dayanışması sonucu yediğiniz her şey evin mutfağından çıkmış gibi. Mutfakta Karadenizli annelerin olması masadaki tabaklara, tada yansıyor. Temiz, taze ve evdeymiş hissi veriyor. Balıkhane'de pişen balıklar taze olup büyük bölümü direkt Ordu'dan geliyor. Her gidildiğinde ilk yenilecek şey Hamsili pilav. Bol hamsili, kıvamında iç pilavıyla incecik denemeye değer. Bir başka kahraman, tamamen mısır unundan yapılmış mısır ekmeği. Kalamar ve karides tava, Balıkhane'nin klasikleri. Mevsim salatası ve biber turşusu eşliğinde özel sosu ile ızgara jumbo karides, Barbun tava, ızgara Çinekop, Hamsi tava, ızgarada Hamsi gibi zengin seçeneklerle salaş bir balıkçı Balıkhane. Tatlı olarak farklı yöntemle yapılmış, hafif bir tat olan ayva tatlısı ya da klasik tahin helvası ile balık yemeğinizi tamamlayabilirsiniz. Her tür balığı isterseniz ekmek arası, isterseniz orda oturup servis alarak ya da paket servisi ile evde yeme şansınız var. Balıkhane'de ortaya kurulmuş soba sayesinde sıcak bir ortam, fonda Karadeniz müzikleri, yine soba ve üzerinde demlenen çayın ve pişen kestanelerin kokusu, güler yüz, iyi hizmet, temiz ve rahat bir ortam sağlanmış. Fiyat kalite dengesi ideal. Salih Bey ve ailesi Balıkhane ile Antalya için dışarıda rahatlıkla balık yenilecek bir ortam yaratmışlar. Kendilerine başarılar dilerim.