Dondurma sevenlere sağlıklı alternatifler: Frozen Yogurt

Esra Yerebakan / NEW YORK

Frozen yogurt (yoğurt dondurması), son yıllarda oldukça ilgi gören yeni bir tat. İlk etapta yoğurttan yapılmış dondurma yeme fikri değişik tatlara kapalı olanlar için biraz uzak gelse de deneyenlerin vazgeçemedikleri de bir gerçek. Frozen yogurt'un iyi yapılmışı, ustalarının tabiriyle yoğurt tadını kaybetmemiş olanıdır.
Piyasada hızlı sayısı artan frozen yogurt markalarının iyisini bu tabire uyup uymamasına göre değerlendirebilirsiniz. Frozen Yogurt'un bildiğimiz dondurmadan daha sağlıklı bir alternatif olduğunu düşünenlerin sayısı da gün geçtikçe artıyor. Özellikle sunumundaki farklılık çocukların da ilgisini çekebilecek ölçüde renkli.

Bugün frozen yogurt yapımında son derece iddialı iki mekânı tanıtmaya çalışıcam. Biri Los Angles'ta doğup Türkiye dâhil dünyanın birçok yerine yayılmayı başaran Pinkberry Frozen Yogurt, diğeri ise yine dünya genelinde birçok şube açmayı başarmış Tutti Frutti Frozen Yogurt.

Pinkberry Frozen Yogurt
Pinkberry Frozen Yogurt, ilk şubesini 2005 yılında Hollywood'da açmış bir işletme. Hwang ve mimar ortağı Young Lee küçük bir çay evi konseptiyle açtıkları dükkanlarına alkol ruhsatı alamamalarıyla beraber yeni bir arayışa girmişler ve 1980'lerin modası olan yoğurt dondurmasını denemeye karar vermişler. Hala da tam tarifi sır olarak tutulan frozen yogurt denemeleri kısa zamanda hayal ettiklerinin de ötesinde bir ilgiyle karşılaşmış. Amerika genelinde şube üstüne şube açarken vakit kaybetmemiş ve Amerika dışındaki dünya ülkelerinde de ilk adımlarını atmaya başlamışlar.
Günümüzde Amerika dahil dünya genelindeki şube sayısı 170'i bulan Pinkberry Frozen Yogurt, yeni işler arayan girişimcileri çok zorlamayan franchising politikalarıyla (marka ve konsept satışıyla şube açtırma yöntemi) şube sahibi olmaya itiyor. Bahreyn, Kanada, Mısır, Ürdün Kuveyt, Lübnan, Fas, Umman, Peru, Filipinler, Katar, Rusya, Suudi Arabistan, Türkiye, Birleşik Arap Emirlikleri ve İngiltere bu sistemle var oldukları ülkeler.
Türkiye'de Akbatı, Cevahir, Kanyon, Buyaka Alışveriş Merkezleri ve Şaşkınbakkal'da açılan bir şubesiyle şimdilik İstanbul sınırlarından dışarı çıkamamış durumda.
Pinkberry Frozen Yogurt'un Manhattan'da 13 şubesi bulunuyor. En merkezi yerlerde bulunan 3 şubesi; 330 W 58th Street (Columbus Circle), 170 8th Avenue (Chelsea) ve 2041 Broadway (Upper West Side) yer alıyor.
Pinkberry Frozen Yogurt'un çok tercih edilmesindeki en önemli etken hiç kuşkusuz sağlıklı ürünler imal ediyor olması. Mevsime göre değişen tüm çeşitlerinde yağsız yoğurt ve yağsız süt kullandıkları gibi dondurmalarını gluten-free (glutansiz) olarak imal ediyorlar. Ayrıca özellikle çocukların çok ilgisini çeken ve 30 farklı çeşitten oluşan taze meyve ve yemişlerini de özenle seçtikleri iddiasındalar. Zevkinize göre seçim yapabileceğiniz bu reyon hiç şüphesiz işletmenin en renkli ve eğlenceli bölümü. Menülerinde frozen yogurt dışında, smoothie, meyve tabağı ve Waffle cookie sandviç (bir çeşit waffle kurabiyesinin arasına konularak servis edilen dondurma) bulunuyor. Dondurma çeşitleri arasında en çok ilgi gören yeşil çay aromalı frozen yogurt. Bunda ilk yol arkadaşlarının çay olmasının etkisi ne kadardır bilinmez ama bu durum ne kadar vefalı olduklarını gösterir nitelikte.


Tutti Frutti Frozen Yogurt
Tutti Futti Frozen Yogurt'ta de tıpkı Pinkberry Frozen Yogurt gibi Amerika ve dünya genelinde yüzlerce şubesiyle hizmet veren son derece başarılı bir işletme. Avustralya, Brezilya, Kanada, Dominik Cumhuriyeti, Kolombiya, Suudi Arabistan, Tahiti, Tayvan, İngiltere, Fransa, Arjantin, Hindistan, Meksika, Malezya, Pakistan, Filipinler ve Vietnam gibi toplamda 23'e ulaşan dünya ülkesinde aynı kaliteyle hizmet veriyor.
New York'ta ise 856 8. Avenue'de yer alan Tutti Futti Frozen Yogurt, Manhattan bölgesinde tek şubeyle yetinmiş durumda. Tutti Frutti Frozen Yogurt'un en sevdiğim yönü, renkli dekorasyon tercihleri. İçeriye girdiğiniz anda ilk dikkatinizi çeken şey kullandıkları canlı renkler. Ben Manhattan dışında kalan bir şubesine gitme şansı yakaladım. Güney eyaletlerden birinde girdiğim şubesinde özellikle kullandıkları masa, sandalye ve duvar süslemeleri hafızamda sağlam bir yer edinmeyi başardı.
Hemen hemen her şubesinde aynı düzenle işleyen satış politikalarına göre, girişte sizi karşılanan 3 farklı boydaki kâselerden birini seçiyorsunuz ardından duvara monte edilmiş musluk olarak tarif edebileceğim bölmelerden zevkinize göre seçtiğiniz dondurmalarınızı dilediğiniz miktarda kabınıza dolduruyorsunuz. Seçimizi yaptıktan sonra, tezgâh kısmına geçerek yaklaşık 30 çeşit, meyve, çikolata, şekerleme ve fındık gibi alternatiflerle dondurmanızı süsleyebilirsiniz. Eklediğiniz her bir çeşidin ekstra bir ücrete tabi olduğunu bilmenizde fayda var.

Mevsime göre değişen yaklaşık 48 dondurma çeşidini hazırlarken, insan sağlığına zarar vermeyen ürünler üretmek Tutti Futti Frozen Yogurt'un başlıca çalışma politikası. Organik soya sütünden elde ettiği yoğurtla hazırladıkları dondurmaları ayrıca gluten –free (glutensiz) olma özelliğine de sahip. GDO içermeyen malzemeler kullanmakla beraber yapay tatlandırıcıları da dondurmalarından uzak tutuyorlar. Çocukların gelişimini de düşünen işletme bazı vitamin ve mineralleri de tarifine eklemiş.


Denemenizi tavsiye edeceğim dondurmalarının başında berry (böğürtlen, ahududu…vb) aromalı olanları geliyor. Fiyat politikaları makul seviyelerde seyreden Tutti Futti Frozen Yogurt'ta ödeyeceğiniz bedel kişisel tercihlerinize göre artıp azalabiliyor.
Kışın aylarının normalden daha soğuk geçtiği New York'ta bu yazıyı yazmaya karar verdiğimde, yaza ertelemekle yazmaya başlamak arasında kararsız kaldım. Ancak çalışmaya başlayınca damağımda kalan tat canlandı ve zararsız oluşunun da etkisiyle en kısa zamanda gidip ziyaret etmeye karar verdim.

Önümüzdeki hafta New York'ta kahvaltı edecek yer arayanların ilgisini çekeceğini düşündüğüm bir tanıtım yazısıyla daha aynı adreste olucam. Merak edenlerle buluşmak üzere…

@basharfiie
eybakan@gmail.com