Central Park’a karşı keyif: Sarabeth’s

Esra Yerebakan / NEW YORK
Bu hafta toplamda dokuza ulaşan restoran sayısı ve bir harika pastanesiyle New York'ta hizmet veren oldukça güzel bir mekândan bahsetmek istiyorum. Kadın bir girişimci tarafından adeta bir bebek gibi büyütülüp bu günlere gelen bu şirin işletmenin, işe koyulmak için biraz cesarete ihtiyacı olan hanımlara örnek oluşturacağını umarak başlamak istiyorum.
Sarabeth, mutfağında geçirdiği vakitten oldukça keyif alan ve sık sık ağırladığı misafirlerine lezzetli pastane ürünleri hazırlayarak ikram eden bir ev hanımıyken, tarifi yaklaşık 200 yıl öncesine dayayan aile mirası reçellerinin çok beğenilmesiyle hobi olarak yaptığı bu işten para kazanmaya karar vermiş. Eşi Bill Levine'nin de desteğiyle küçük adımlarla yola çıkmış.
Bu uyumlu çift ilk pastanelerini 1981 yılında New York'ta açtıklarında, reçellerinin seri üretimini yaptıkları bir reçel fabrikası, dokuz restoran ve Chelsea Market'te hizmet veren bir de pastaneye sahip olacaklarını hiç ummamışlar. Lakin zaman, emek ve lezzet prensipleri hayallerine bile giremeyen başarıları önlerine getirmiş. New York'ta açtıkları ilk işletmelerinde kendi ürettikleri reçellerle süsledikleri kek, kurabiye ve benzer ürünlerle hizmet vermeye başlamışlar. Kısa süre sonra servislerine ekledikleri kahvaltı ve öğle yemeği menüsü, bu günlerde başarıyla yürüttükleri restorancılık işinin ilk adımları olmuş.
1983 ve 86 yıllarında açtıkları ikinci ve üçüncü restoranlarına akşam yemeği servisi de ekleyerek büyümeye devam etmişler. 1998 yılına gelindiğinde, Chelsea Market'te (Chealsea Market hakkındaki detaylı yazıma arşivden ulaşabilirsiniz) açtıkları pastanelerini de zincirlerine ekleyerek son derece tanınır hale gelmişler.

Benim de gitme şansı yakaladığım Central Park'ın yeşilliklerini izleyerek keyifli vakit geçirebileceğiniz Central Park South şubesi 2005 yılında açılmış. Halen en popüler şubesi, hemen hemen tüm New York turistlerinin güzergâhına kurulan bu şubedir. Aynı yıl açılan Key West (Florida) şubesi de bölgesinde tek olması sebebiyle en işlek şubelerinden biridir.
Sarabeth 2011 yılına gelindiğinde, emeğini esirgemediği bu yolda şansının da açılmasıyla halen en büyük şubesi olan Tribeca şubesini de hizmete açmış. Üç öğün yemek yiyebileceğiniz Tribeca şubesinde diğerlerinden farklı olarak bar kısmında içki servisi alabilir, mekâna dâhil edilen televizyon yayınıyla maç ve benzeri programları da burada izleyebilirsiniz.
Sarabeth ve eşi Bill üst üste açtıkları restoran zincirlerinin yanı sıra Amerika'nın en ünlü mağazalarından biri olan Lord&Taylor ile anlaşarak New York genelinde toplamda dört mağazada yer kiralayarak bu alanlarda alışverişleri sırasında ufak bir mola vermek isteyenler için kahve ve pastane ürünleri servisi de yapıyor.
Neler yenir?
Sarabeth's'in menüsünün en önemli öğeleri kuşkusuz ev yapımı reçel, marmelat ve bunlarla hazırlan özel pastane ürünleridir. Sarabeth's'in yükselen yolundaki ilk basamağı olan özel reçel ve marmelatlarını tatmak için de illa şubelerinden birine gitmeniz gerekmiyor. ABD genelinde anlaştıkları büyük market zincirlerinde de bu tatlara ulaşabilirsiniz. Şeftaliden kiviye, limondan mangoya kadar geniş bir çeşitlilikte hazırlanan bu reçellere ortalama 11-13 dolar ödeyerek sahip olabilirsiniz. Ayrıca yakınlarınıza hediye edebilmeniz için çoklu paket ve şık ambalajlarda hazırlanmış aranjmanlara da aynı satış noktalarında ulaşabilirsiniz. (12-85 dolar)

Sarabeth's'i kahvaltıdan akşam yemeğine her öğün için tercih edebilirsiniz. Ancak reçel, kek ve kurabiyelerinin çok ünlü olması sebebiyle kahvaltı ya da hafta sonu bruch keyfi yapmak için gitmenizi özellikle tavsiye derim. Bir kişi için omlet ve pastane ürünlerinin dâhil edildiği doyurucu bir kahvaltı sipariş ettiğinizde ortalama 18-30 dolar ödemeniz gerekmekte.
Öğle yemeğiniz için Sarabeth's'i tercih ettiyseniz, balık, tavuk et ve salata gibi bol seçenekli bir menü sizi bekliyor olacak. Bir kişi için öğle yemeği sipariş ettiğinizde 18-25 dolar arası bir ücret ödemeniz gerekmekte.
Akşam yemeği için bu mekânı tercih ettiyseniz, menüye eklenen çorba çeşitleriyle başlayabileceğiniz yemeğinize deniz ürünleri, burger çeşitleri, pizza, makarana, tavuk ya da et çeşitleriyle devam edebilirsiniz. Bir kişi için bir akşam yemeğinin ortalama bedeli, 15-35 dolar arasında belirlenmiş.
Sıra tatlı seçimine geldiğinde, Creme brulee'den cheesecake'e kadar uzanan bir menüyle karşılaşabilirsiniz.

Özellikle akşam yemeği için Sarabeth's'i tercih edecekseniz, gitmeyi düşündüğünüz şubenin servis saatleri bilgisine mutlaka ulaşın. Canlı müzik ve benzeri ekstra hizmetleri sebebiyle akşam yemeği servis saatleri ve fiyatlarda şubeler arası ufak değişiklikler olabiliyor. Rezervasyon yaptırmanız gerektiğini de özellikle belirtmek isterim.
Nasıl gidilir?
New York'ta bulunanlar için toplamda beş restoran seçeneği mevcut. Şahsi fikrim Central Park South şubesine giderek dışarıda bir masa ayırmanız ve Cantral Park'ın hemen karşısındaki yerinizden yeşillikleri ve turist gezdiren faytonları seyretmeniz yönünde olacaktır.
Central Park South şubesi: 40 Central Park South 59. Street 5 ve 6. Avenue arasında yer alan bu şubeye gitmeden muhakkak rezervasyon yaptırmanızda fayda var. Aksi halde yoğunluk sebebiyle biraz beklemeniz gerekebilir. Plaza Hotel, Carnegie Hall, Museum of Modern Art (MoMA) ve Central Park'a olan yakınlığı sebebiyle geziniz sırasında keyifli bir mola verebileceğiniz bu şubeye, A, B, C, D ve 1 trenlerinden birini alıp 59. Street Columbus durağında inerek kolayca varabilirsiniz.
Park Avenue South Şubesi: 381 Park Avenue South 27. Street'te bulunan bu şube, diğer şubelerine nazaran çok daha şık döşenmiş ve özel günleriniz için tercih edebileceğiniz bir mekân haline getirilmiş. 4, 5, 6 numaralı trenleri alarak 28. Street Park Avenue durağında inip bu şubeye kolayca gidebilirsiniz. Ayrıca hafta sonları bruch servisi ve akşamları kokteyl hizmetiyle de tercih edebileceğiniz bu şube lokasyon açısından da oldukça turistik bir bölgede bulunuyor.

Tribeca Şubesi: Resmi internet şubesinden takip edebileceğiniz canlı müzik programıyla da müşterilerine hizmet veren ve oldukça şık döşenmiş bu şube, 339 Greenwich Street'te (Jay Street'in köşesi) hizmet veriyor. 1, 2, 3 numaralı trenlerden birini alıp Chamber Street durağında inerek bu şubeye ulaşabilirsiniz. Bar kısmıyla da hizmet veriyor olmasından dolayı iş çıkışı bir şeyler içmek isteyenlerin uğrak yerlerinden olan bu şubenin en meşhuru ise hafta sonu brunch keyfi.
Upper East Side Şubesi: 1295 Madison Avenue 92. Street adresinde bulunan bu şubeye, 4, 5, 6 numaralı trenlerden birini alıp 96. Street durağında inip kısa bir süre yürüyerek kolayca varabilirsiniz. Metropolitan Museum of Art ve The Jewish Museum'a oldukça yakın bir lokasyona sahip bu şubeye geziniz sırasında keyifli bir mola vermek için uğrayabilirsiniz.
Upper West Side Şubesi: The American Museum of Natural History, The Beacon Theater, The Children's Museum of Manhattan gibi turisttik bölgelere oldukça yakın olan bu şubeyi geziniz sırasında ufak bir mola vermek için kesinlikle tercih edebilirsiniz. 423 Amsterdam Avenue 80-81. Street arasında bulunan bu şubeye, 1, 2, 3 numaralı trenlerden birini alıp Broadway 79. Street durağında kısa bir süre yürüyerek kolayca varabilirsiniz.
Diğer Şubeler: Anlaşmalı olduğu Lord&Taylor şubelerine ya da Chelsea Market'te bulunan pastanesine de giderek Sarabeth's'in lezzetli yemeklerini tadabilirsiniz.

Bu hafta da gitmekten keyif aldığım bir New York mekânını tanıtmaya çalıştım. Önümüzdeki hafta da New York turistlerine rehber olabilecek farklı bir mekândan bahsedicem. Merak edenlerle aynı adreste buluşmak üzere.