Güdüllü bıçak ustası Erdal Atasoy, tamamen el emeği ve göz nuru bıçak imalatı ile günümüzde kaybolmaya yüz tutmuş bir mesleği yaşatmaya çalışıyor Bıçak ustası Erdal Atasoy, 1973 Güdül'e bağlı Akbaş Köyü doğumlu. Güdül'de, 'Güdül Bıçak' adı altında bıçak imalatı yapan Erdal Atasoy, ustası olmadan mesleğe adım attığını, kendi kendini geliştirerek öğrendiği tamamen el emeği ve göz nuru bıçak imalatı ile günümüzde kaybolmaya yüz tutmuş bir mesleği yaşatmaya çalıştığını söyledi. Bıçak ustası Atasoy, tamamen merak ve hobi üzerine el sanatına dayalı bıçak üretim işine başladığını ve baştan sona el yapımı üzerine çalıştığını söyleyerek, şöyle devam etti: "Sektörümüzün bu işi yapan iddialı ustalarını ziyaret ederek, çalışmalarını izledim, bu ustaları çeşitli programlar aracılığıyla takip ederek kendimi geliştirmeye çalıştım. Tarihimize ve kültürümüze çok meraklı olduğum için çok okudum, araştırdım. Kendimi geliştirmemde yaratıcı bir kişiliğe sahip olmamım da etkisi vardır mutlaka. Daha çok sipariş üzerine çalışıyorum. Müşterinin özel isteği üzerine tasarım ve üretimler yapıyorum. Hedefim kültürümüzü yaşatmak, gelecek kuşaklara aktarmak. Kaybolmaya yüz tutmuş el sanatımıza dayalı milli kültürümüzü bu şekilde yeniden topluma kazandırmaya çalışıyorum. Bıçak imalatı işi, el emeğine dayalı, işçilik bakımından yapımı çok uzun zaman alan, çok emek ve incelik isteyen bir iş. Geyik boynuzundan bıçak sapları tasarımlarım var."
Atasoy, bulaşık makinesinin bıçakların ömrünü ciddi oranda kısalttığını da söyledi.