Çocuklar ve diyettekiler de düşünülmüş

Kim ne derse desin, Türk gastronomisi sağlıklı biçimde gelişiyor; son zamanlarda birbiri ardına tümüyle Türk konsepti diyebileceğimiz kaferestoran arası mekânlar hizmete giriyor. Bunlar çağdaş tasarımları, zengin, modern mutfaklarıyla başta büyük kentlerin bol cep harçlığına sahip lise ve üniversite öğrencileriyle genç çalışanlar olmak üzere çağdaş ortamlarda dünya mutfaklarının başarılı örneklerini tercih eden her yaştan yemek severleri bünyelerine topluyor. Bunların arasına FooD & Co adlı bir yenisinin eklendiğini öğrendim. Hakkında çıkan yazılardan da yemek listesinde birçok farklı konseptin bir araya getirilmiş olduğunu okuyunca, meraklandım ve üç kişi burada yemek yemeye gittik. Kapıda, restoran yazıları yazmaya başladığımdan bu yana birçok kez tekrarlanan 'dejavu' duygusunu yeniden yaşadım. Buraya son kez sizlere de tanıttığım 'Heppet' adlı et restoranıyken gelmiştim. Şimdiyse yan tarafı da almışlar, küçük bir dükkândan bozma, caddenin altında kalan manzarasız restoran genişlemiş, ferahlamış. Sigara yasağına uygun düzen de kurulmuş. İsteyen ısıtıcılarla donatılmış yarı açık kısımlarda oturabiliyor, isteyenler de eskiden olduğu gibi restoranın alt katını tercih ediyor. Önce içinde ince kıyılmış kurutulmuş domateslerin bulunduğu zeytinyağı tabağı ve ekmekler getirildi. Restoranla ilgili ilk izlenim, bayat ekmekler yüzünden pek de hoş olmadı; ekmekler müşteriye çıkarılamayacak kadar bayattı. Yemek listesi olarak orta boy, kalın birer kitap verildi elimize. Bu kalınlık, yemeklerin aşırı fazlalığından değil, sayfaların kalın mukavvadan olması yüzündendi. İçkiler ise ayrı bir liste halinde sunuldu. İlk sayfalar kahvaltı mönülerine ayrılmıştı. Ardından yemeklere geçiliyordu. Atıştırmalıklar başlığı altında Gauda peyniri lolipoplar, lokmalık burgerler, peynirli ve patlıcanlı mini sigara börekleri gibi çeşitler yer alıyor, ardından 'Başlangıçlar' bölümü geliyordu. Burada grisiniye sarılı dana carpaccio, karides, ıspanak ve sucuk sote, marine somon füme dikkatimi çekti. Mönüye iki çeşit de çorba eklenmişti; Antakya usulü köfteli çorba ve mercimekli domates çorbası. Ara saatlerde açlıklarını bastırmak isteyenler için club sandviç, hellimli panini, baget ekmekte köfte, değişik dürümler de eklenmişti. Klasik, peynirli, tavuklu burgerler bölümünün ardından, mönüde ızgara kalamar ve maş fasulyesi salatasından ızgara kabak ve hellim peyniri salatasına kadar, 12 çeşit salata da bulunmaktaydı.
KİLOMUZU KORUYALIM BÖLÜMÜ DE VAR
FooD & Co'nun mönüsünde farklılık yaratan unsurlardan biri 'Kilomuzu koruyalım' bölümüydü. Balıklı, kepekli panini (325 kalori), sebze salatası (65 kalori), roka ve ezine peyniri salatası (95 kalori), naneyle marine edilmiş ızgara tavuk ve taze baharatlı cacık (293 kalori), meyve salatası (153 kalori), vanilyalı dondurma (60 gr. 160 kalori) gibi çeşitlere detoks meyve suları eklenince, sanırım insan restorana girdiğinden daha da hafiflemiş olarak çıkmaktaydı. Bizse epey acıkmış olduğumuz için kilomuzu koruma kaygısını bir yana bıraktık. Çocuklar da düşünülmüş, onlar için de bir liste oluşturulmuş, 'miyav miyav pizza', Haribo şekerli çikolatalı cup gibi seçenekler bir araya getirilmişti listede. Aralarında Brie peynirlisi de olmak üzere dokuz çeşit de pizza saydım. Makarnalar arasında da deniz mahsullü conchiglia, levrekli ravioli, etli ve cevizli fettucini gibi ilginç çeşitler dikkatimi çekti. Izgaralarda ise kuzu sırtı, bonfile, tavuk, köfte gibi klasiklerin yanı sıra, köfteli bonfileli yoğurtlu ya da patlıcanlı gibi kebaplar da düşünülmüştü. Tava yemeklerde de çeşitler Akdeniz usulü dana eskaloptan biber ve mantarlı et, Viyana usulü schnitzel'e kadar uzanıyordu. Ünlü şeflerin tariflerinden uyarlanmış kuzu incik, lasagne Bolognese, levrek ve karamelize taze fesulye ve Mexican chicken tinga'nın yer aldığı, 'özel sunumlar' bölümü ise menünün doruğunu oluşturmaktaydı. Şarap listesinde, yerlilerde, çoğunluk Doluca ürünlerindeydi. Bir, iki çeşit de Büyülübağ şarabı vardı. Kadehle servis edilenler Büyülübağ'dandı. Biz iki kadeh şarapla yetindik. İki çeşit çorba, peynirli ve patlıcanlı sigara böreği, cheeseburger ile karamelize taze fasulye ve roka salatası eşliğinde levrek ızgarayı paylaşarak tattık. Üzerine de bir porsiyon ananaslı cheese cake ile dondurma yedik ve 165 TL hesap ödeyip ayrıldık. FooD & Co'nun üzerinde çalışılmış, oldukça başarılı bir konsept olduğunu söyleyebilirim. Ancak hamburger ve sigara börekleri dışında tattığımız yemekler daha lezzetli yapılabilirdi. Erenköy'deki restoranı izleyecek başka şubeler açılmadan bu küçük ayrıntının da dikkate alınacağını umuyorum.
BEĞENDİKLERİM
Dekorasyonundan özgün yemek çeşitlerine dek yüzde 100 Türk restoran ve kafe zincirleri arasına katılan yeni bir konseptin ilk restoranı. Yemek ve içki listesinin üzerinde uzun süre çalışıldığı belli. Sigara içenler için de çok uygun.

BEĞENMEDİKLERİM
Mönü hazırlanırken çocuklardan kilosunu korumak isteyenlere kadar hemen herkes için ayrı mönüler hazırlanmış. Olabildiğince özgün çeşitler yapılmış. Ne var ki en azından benim tattığım yemeklerin çoğunda bir lezzet eksikliği hissediliyordu.
Mutfak ***
Servis ****
Ambians ****
FooD & Co Bağdat Cad. No: 350 Erenköy-İst. Tel: (0216) 478 64 63