Samatya'da lezzet yolculuğu

Eski bir balıkçı semti, Samatya. Bizans ve Osmanlı zamanında görkemli günler yaşamış. Bugünse hâlâ derin tarihinden izler taşıyor. Türkü, Ermenisi, Rumu, Yahudisi birlikte yaşamış Fatih'e bağlı bu ufacık semtte. Sokaklarından farklı diller yükselmiş yıllar yılı. 6-7 Eylül olaylarından sonra ise göçe yenik düşmüş. Bir de önüne 22 kilometrelik sahil şeridi yapılınca, iyice unutulmaya yüz tutmuş. Oysa Madam Eleni'nin el emeği göz nuru kıyafetlerinin çokça konuşulduğu, Bedros Usta'nın hazırladığı mezelerin tadına doyum olmadığı günlerde herkes Samatya'nın yolunu tutarmış. Sonra unuulmuş. Ama bugünlerde yine bir hareketlilik yaşanıyor Samatya sokaklarında. Evet, İkinci Bahar dizisiyle yıldızı tekrar parlamıştı. Ali Haydar'ın kebapçısı bir döneme damgasını vurmuştu. Geçtiğimiz haftalarda ABD Başkan Yardımcısı Joe Biden, Türkiye ziyaretinde uğradı semte. Önce Samatya Manavı'ndan meyve aldı. Hatta manavın 30 yıllık sahibi Sadık Bey'in söylediğine göre ona kartını verdi ve Beyaz Saray'a davet etti. Ardından Namlı Şarküteri'ye geçti. Buradan da bal, peynir aldı. Son olarak Uma Thurman'ın da bir dönem ziyaret ettiği Develi'de mükellef bir sofra dizdi. Ve Joe Biden'lı Samatya, tekrar manşetlere taşındı. Daracık sokakları, taş evleri, güler yüzlü esnafıyla doğal bir film platosunu andıran Samatya'ya en son ne zaman uğradınız bilmiyorum, ama Türkiye'nin en güzel ufak meydanlarında oturup kahve içmek, meyhanelerinde rakı demlenip, meze yemek ya da sadece buram buram nostalji kokan sokaklarında yürümek için bile buraya gitmeye değer.
ÖNCE TARİH
Samatya'da Ermeniler, Rumlar, Yahudiler ve Türkler bir arada yaşadı, dedik. Elbette tüm bu mozaik yapılara da yansımış. İstanbul'da ayakta kalan en eski dini yapıyı görmek istiyorsanız, istikamet Samatya olmalı. Doğu Roma döneminde inşa edilen Studios Manastırı ya da İmrahor Camii'nde bir dönem 700 kadar keşiş yaşamış. Devrin en büyük teoloji merkezi olan manastırda hazırlanan el yazmalarının tarihteki önemi tartışılamaz. Ama Studios dışında Ağa Hamamı, Ayios Minas Kilisesi, Surp Anarad Higutyun Kilisesi, Mirza Baba Tekkesi gibi daha birçok tarihi yapı var Samatya'da.
KEBAPÇILAR DA İDDİALI
Balıkçı semti olsa da iddialı kebap lokantaları da yok değil. O halde keşfe ABD başkan yardımcısı ve Uma Thurman dahil pek çok kişinin de müdavimi olduğu Develi Kebap'tan başlayalım. Dört katlı ve semtteki pek çok restoranın aksine büyük bir yer burası. Üst katlardaki salonlardan hem Samatya Meydanı'nı hem de Marmara Denizi'ni seyre dalıyorsunuz. İstanbul'da Etiler, Kalamış, Florya dahil pek çok yerde şubesi olmasına rağmen mekanın sahibi Arif Develi, tüm gününü Samatya'da geçiriyor. İstanbul'da en sevdiği semt olduğu için şehirdeki ilk şubesini burada açmış. Peki ama burada ne yemeli? İster fıstıklı kebabı deneyin, ister Ali Nazik isteyin ama mutlaka ardından mideye fıstıklı baklava indirin derim. İmirzalioğlu'nun da müdavimi olduğu gevurdağı salatası ise Develi'nin olmazsa olmazlarından. Hemen Develi'nin karşısındaki Ali Haydar ise İkinci Bahar'ın çekildiği yer. Şefi, dizide Şener Şen'in canlandırdığı Ali Haydar'ın ta kendisi sanki. Adını sorunca da "Ali Haydar," yanıtını veriyor. Her gün 11.00'de kapılarını açan mekan, 24.00'e kadar servis veriyor. İçeride bir ocak başı var. Restoran dizidekinin aynısı. Kapıdan içeri girince, sizi diziden posterler karşılıyor. Namı diğer Ali Haydar Usta'ya ne yememiz gerektiğini soruyorum. "Üçü bir yerde," diye ısrar ediyor. Adana,