Yılbaşı sofrasında ne olsun, ne olmasın?

Yılbaşı akşamı dediğimiz, aslında bir koca yılı geride bırakıp, yeni umutlar ve yeni başlangıçlar için geriye saydığımız 31 Aralık akşamı. Nedense her yeni yıl geldiğinde bir çocuksu umut, bir saf iyi niyet oluşur insanın içinde. Geçirdiği yıl onun için verimsiz, başarısız, şanssız ya da sağlıksız geçmiş ise bir sonraki yılda bunların aksi olsun umudunu yeşertir insan haliyle. Benim için yeni yıl kutlamalarının en önemli olgusu dostlarla ya da aile ile aynı sofrada olmaktan geçer. Yeni gelen yıldan beklentileri paylaşmak, geçmiş yılın derdine sıkıntısına veryansın etmek, hayatta hâlâ kahkaha atabilecek onlarca sebep olduğuna kanaat getirmek için paylaşılan o sofranın tadı başka bir yerde yoktur. Bana sorarsanız yılbaşı sofrasında ne olsun diye size sıralayayım:
Bir kere önce hani yılbaşı sofralarının en akla gelen lezzeti hindi olsun, doğru şekilde pişerse hindi çok lezzetli olur, ama esas lezzeti sosundan gelir. Fırında pişen hindinden süzülen özsuyla yapılan sos lezzeti pekiştirir
Güzel bir iç pilav olsun, ister parça ciğerli, ister ciğersiz olsun lezzetli bir iç pilava yılbaşı sofralarında her zaman yer vardır. Bana sorarsanız iç pilavın esas oğlanı yeni bahardır. Kıvamında yeni bahar lezzetin ana unsuru, pilavın dönen renginin baş kahramanıdır.
En az üç çeşit zeytinyağlı olsun, tercihen yer elması, yaprak sarma ya da biber dolma ve topik kesin olsun. Topik eski bir Ermeni mezesidir ve çok lezzetlidir. Başrollerde nohut ve tahinin olduğu, yardımcı rollerde soğan, tarçın, yenibahar ve kuşüzümü gibi lezzetlerin olduğu harika bir zeytinyağlıdır. Denemyenlere şiddetle tavsiye ederim.
Güzel iki çeşit salata olsun, taze bahçe yeşillikleriyle bezenmemiş bir sofra eksik bir sofradır.
Ana yemek hindi yemem diyenler için güzel bir kestaneli kuzu incik yahnisi olsun. Tencerede uzun pişen müthiş güzel ve helmeli bir yemek olur. Arkadaşlarınız parmaklarını yer.

Tatlı olarak sütlü tatlı çeşitlerinden olsun, mutfağımızda o kadar çok var ki kolayca yapabileceğimiz, seçimi size bırakıyorum. Yılbaşı soframızda her ne olursa olsun, bol neşe, kahkaha, güzel dostlar, samimi aile fertleri, paylaşılan güzel zamanlar ve anılar olsun. Yeni yıla umutla ve olumlu beklentilerle girmek, hayatı paylaşmak adına...