Boğaz'ın en yenisi

Çengelköy'de, eski suma fabrikasının önünden Boğaziçi Köprüsü ve tarihi yarımadayı seyretmenin tadına doyum olmaz. 19. yüzyılda rakıya 'suma', yani kaliteli üzüm alkolü üretmek üzere kurulmuş olan Boğaz'daki eski fabrika binası, 2006'da, gurur duyulacak bir butik otele dönüşmüştü. Otelin alt katında hizmet veren balık restoranı ise kapatıp gitti. Nihayet buranın Tapasuma adıyla şık bir restorana dönüştüğünü duyunca, arkadaşlarımla yemeğe gittim. Restoran, bir kat aşağıda ve kışın kapalı kısımda hizmet veriliyor. Yüksek tavanlı mekanın girişinde geniş bir meze barı var. Listenin büyük bölümünü Türk yemeklerinden esinlenmiş alafranga mezeler oluşturuyor: Fırınlanmış tulum peyniri ve incir dolması; çamfıstığı, kuşüzümü ve taze baharatlar ile alabalık dolması; yeşil fıstık ve erik sosuyla kuzu gerdanı rulosu dikkati çekenler. Dereotu ve creme fraiche ile sunulan hamsili çubuk börek, zencefilli dip sos ile şişte deniz tarağı da sıcak mezelerden birkaçı... Günün balığı ve kök sebzelerle hazırlanan balık çorbasıyla altı çeşit salatadan sonra sıra 'günün balığı' ile başlayan ana yemeklere geliyor. Biz gittiğimiz gün bu seçenek tuzda balıktı. Biz soğuk ve sıcak mezelerden tattık. Balık çorbası, iki değişik salata, ana yemeklerden bonfile, piliç dolması ve incik yahnisi ısmarladık. Yediklerimiz gerek göze gerekse damağa hitap ediyordu ve başarılıydı. Şarap menüsünde yerliler, daha çok butik üreticilerin ürünlerinden oluşmuştu ve fiyatları makuldü. Birer kadeh şarap içtik. Yemeğin üzerine de dondurma ve kremşantiyle servis edilen bitter çikolatalı sufleyi paylaştık. Kişi başı 90 lira hesap ödedik. Otelin motoru arkadaşlarımı karşı kıyıya bıraktı.
Beğendiklerim
Sumahan, Boğaz'da altı yıldır hizmet veren, tasarımıyla dikkati çeken bir butik otel. Yeni açılan restoranı ise her yönden bu iddialı otele yakışmış. Özellikle yazın, terasının keyfine doyum olmayacağı kesin.
Beğenmediklerim
Aracı teslim alan görevliden bizi uğurlayan komiye dek tüm personel dört dörtlük servis sundu. Yediklerimiz iyi, fiyatlar bu düzeyde bir mekan için makuldü. Daha ne isteyebilirim?
Mutfak ****
Servis ****
Ambians *****
Tapasuma Kuleli Cad. No: 51 Çengelköyİstanbul Tel: (216) 422 80 00