Organik bir hayat hayal mi?

Çoğumuz
doğal, işlenmemiş, organik gıda arayışındayız. Okuduğumuz, dinlediğimiz kadarıyla biliyoruz ki artık sağlıklı gıdaya ulaşmak çok zor. Gelişen teknoloji, artan nüfus ve gıda ihtiyacı, yapılaşma ve şehirleşme ile azalan toprak sonucunda maalesef daha çok üretim gerekti ve bununla birlikte yediğimiz içtiğimiz her şey sanayi çarkından geçti. Sanayileşme bir ülkenin gelişmesi ve zenginleşmesi için elbette çok önemli. Ancak sağlık ilkeleri unutulmadan. Düşünsenize, fabrikaların denizleri ve havayı kirletmediği, zararlı tarım ilaçlarının kullanılmadığı, araba egzozundan çıkan zehirin olmadığı, çocuklarımızı yedikleri, içtikleri ve giydikleri ile zehirlemediğimiz, toprak kaybı ve erozyonun yaşanmadığı, marketten, pazardan aldığımız meyve sebzenin, paketlenmiş gıdanın, suyun her anlamda güvenilir olduğunu... Hayali bile güzel...
ELİMİZİ NEYE ATSAK KANSER YAPIYOR
Ancak günümüz insanı sağlıksız gıda, hava, suya mecbur bırakılıyor. Çeşmeden akan suya güvenmiyoruz çünkü kirli. Fırın ekmeğini tercih etmiyoruz çünkü hijyenik değil. Dört mevsim zamansız meyve sebze tüketiyoruz çünkü markette ve pazarda var. Her şey hormonlu, işlenmiş, okul kantinleri hazır gıda dolu, okul yemeklerinin nasıl hazırlandığı belli değil, hâlâ gazete kağıtlarında yiyecekleri muhafaza ediyoruz, balık yiyemiyoruz, çünkü deniz suyunda ağır metal miktarı arttı... Organik meyve sebze alsak süte, yoğurda güvenemiyoruz, onlara güvensek et, tavuk antibiyotikli çıkıyor. Hadi yediklerimizi bir nebze daha doğal tercih ettik, ya giydiklerimiz ile bedene temas eden kimyasallar? Sentetik kıyafetler, naylon ayakkabı ve çoraplar, kanserojen madde içeren kişişel hijyen ürünleri (kağıt havlu, kadın pedleri, çocuk bezleri, vücut kremleri.) Hadi giydiklerimize de dikkat ettik, bu sefer temizlik malzemeleri insan vücuduna zarar veren kimyasallar içeriyor. Yani elimizi neye atsak ya kanser yapıyor, ya bedenimizde birikip ömrü kısaltıyor ya da zaten biz bu güvensizlik hissiyle düşünmekten hasta oluyoruz. Ancak durum çok ciddi. Çünkü 150 yıl önce tarım sektöründe kullanılmaya başlanan böcek öldürücülerin kullanımı hâlâ artıyor. İnsanoğlu hayatına kıyafetsiz, deterjansız, radyasyon yayan teknoloji olmadan, telefon kullanmadan devam edebilir. Ancak gıda ve su olmadan devam edemez. İşte bu sebeble, gıda ve suyun kaynağı toprak kimyasallar ile zehirlenmemeli, besinin ana rahmi hasta edilmemelidir. Beslenme uzmanı olarak, ben bile maalesef maruz kaldığımız kimyasal zararlılara karşı önlem almakta zorlanıyor, insanların hayatına ciddi zarar veren bu durumdan büyük üzüntü duyuyorum. Ancak zararın neresinden dönersek kârdır bakış açısının bizlere fayda sağlayacağını düşünüyorum. Ne kadar dikkat edebilirsek, o kadar sağlık kazanırız. Mükemmeli yaratmak zorunda değiliz ama ana başlıklara uymak bizi sağlıklı kılar. Sağlıklı, doğal, organik gıdaya ulaşmak zor olabilir ancak imkansız değil. Yeter ki bu konuda bilinçli olalım ve bu üretim şekillerini talep edelim. Talebimiz arttıkça şikayetlerimiz azalacak.
Organik gıdaya nasıl ulaşırız?
◘ Organik denebilmesi için mutlaka sağlıklı bir çevrede/ekolojide üretilmiş olması gerekir.
◘ Şişli-Feriköy'de, Antalya'da, Samsun'da, Bursa'da, İzmir'de ekolojik halk pazarları var.
◘ Gıda ürünlerinin organik pazarlara girebilmesi için onaylı sertifikalara sahip olması gerekir.
◘ Organik pazarlarda satılan ürünler üretim yerleri belirtilerek satışa sunulur.
◘ Pazar, market ve mağazalarda satılan ürünlerde organik ürün sertifikası mutlaka vardır.
◘ Organik üretim yapan çiftçinin sahip olduğu sertifika ve anlaşmalar gereği bu üreticiler organik pazarlar dışındaki pazarlara giremez.
◘ Organik pazarlarda sistem birbirine bağlı zincirlerle ilerler ve her aşama kontrolden geçer.
◘ Her çürük ve solgun renkli meyve sebze organik değildir.
◘ Organik meyve sebzeler kendilerine has koku, şekil ve doku taşır.
◘ Organik gıda plastik kaplarda satılmaz. Kağıt, kese poşetler, cam şişeler ve saklama kapları kullanılır.
◘ Yoğurt, kefir, ekmek gibi besin kaynaklarını kendi evinizde yapmaya çalışın.
◘ Organik pazarlarda sadece gıda değil, organik temizlik ürünleri, kişisel hijyen ve makyaj malzemeleri de bulunur.