Bir yıl sonra yine zirvede

Yemek sektörünün en prestijli ödüllerinden biri olarak görülen, Restaurant Magazine Dergisi ve İtalya merkezli içecek devi San Pellegrino tarafından hazırlanan "Dünyanın En İyi 50 Restoranı" listesi açıklandı. Londra'daki ödül törenine Danimarka'nın başkenti Kopenhag'da bulunan Noma adlı restoran damgasını vurdu. 2010, 2011 ve 2012'de üst üste 3 kez ipi göğüsleyen fakat geçen yıl 63 müşterisinin hastalanmasıyla yerini İspanya'daki El Celler de Can Roca'ya kaptıran Noma, zirveye oturdu.

SIRA DIŞI BİR ORTAM
Organizatörler "En ince detaylara gösterdikleri dikkat, yenilikçi yaklaşımlar, tecrübeli çalışanlar ve tüm bu bileşenleri tutku ve bitmek bilmeyen bir merak duyguyla bir araya getiren Noma'nın ödüle layık görüldüğünü duyurdu. Kuzey mutfağının en seçkin lezzetlerinden yararlanarak yenilikçi bir lezzet yakalamayı başaran Noma'nın sahibi ve şefi Rene Redzepi ise "Gerçekten bu gece birinciliği alabileceğimizi beklemiyordum. Üç yıllık birinciliğin ardından bu başarıyı tekrarlayabilmek için çok çalıştık" dedi. 45 kişi kapasiteli Noma deniz kenarındaki bir depoda, sıradışı bir ortamda müşterilerine hizmet veriyor ve deniz kestanesi ve kaya yosunundan yaptıkları ilginç yemeklerle tanınıyor. Noma'nın bu başarısı, 12 yıldır verilen ödülü 4 kez üst üste kazanan fakat 2011'de kapılarını kapatan İspanyol şef Ferran Adria'nın El Bulli restoranına yakın bir performans olarak değerlendirildi.
'GÜZELLİK YARIŞMASI GİBİ'
İkincilik ödülü geçen yılın lideri El Celler de Can Roca'ya, üçüncülük ise İtalya'nın Modena kentindeki Osteria Francescana'ya gitti. İlk 10'da 3 İspanyol, iki de ABD'li restoran bulunurken, Şefin Tercihi adlı en iyi aşçı ödülünü listenin 7'nci sırasındaki DOM Restaurant'ın şefi Alex Atala aldı. DOM ayrıca ABD ve Avrupa dışından ilk 10'a girme başarısını gösterebilen tek restoran oldu. Fransa, İspanya ve ABD ilk 50'de 7'şer restoran bulundurarak diğer tüm ülkeleri geride bıraktı. 900 gurme, aşçı ve restoranın oylarıyla belirlenen ödül, Michelin'le birlikte yemek sektörünün en merak edilen derecelendirme endekslerinden biri olarak görülüyor. CNN'e konuşan organizatörlerden Richard Vines "Michelin'in yaptığı daha sistematik bir sınıflandırmayken, bizim verdiğimiz ödüller daha çok bir güzellik yarışması gibi" açıklamasında bulundu.
İLK 10'DA 3 İSPANYOL
1-Noma, Kopenhag, Danimarka
2-El Celler de Can Roca, Girona,
İspanya
3-Osteria Francescana, Modena, İtalya
4-Eleven Madison Park, New York, ABD
5-Dinner by Heston Blumenthal,
Londra, İngiltere
6-Mugaritz, San Sebastian, İspanya
7-DOM, Sao Paulo, Brezilya
8-Arzak, San Sebastian, İspanya
9-Alinea, Chicago, ABD
10-The Ledbury, Londra, İngiltere