İstanbul'a 1500 kaz uçuruyor

Suat Yılmaz, İstanbul Fenerbahçe'de 5 yıl önce açtığı Misina adlı restoranında kaz yemekleri haftası yapıyor. Balık restoranında risk alıp başlattığı 'Kaz yemekleri haftası' şimdi memleketi olan Ardahan'ın Göle ilçesi ve çevresindeki köylerde büyük bir umuda dönüşmüş durumda. Yılmaz, Ardahan'a bağlı 150 köyden yılda bin 500 kaz getirerek hem onlara ekonomik destek sağlıyor, hem de Kars kazının tanıtımı için çaba sarf ediyor. Önümüzdeki yıllarda Ardahan'ın tüm köylerinden kazları toplayacağını belirten Yılmaz; "İstanbul'da kazandığımızın bir bölümünü memleketimin insanına aktarmaktan dolayı çok mutluyum" diyor.
Kaz üretiminin en fazla olduğu bölgeler neresi? En yoğun kaz üretimi olan bölgeler Göle ve Çıldır.
Nedeni ise, göllerin olduğu bölgede kaz üretimi her zaman daha fazladır. Kaz popülasyonunun en yüksek olduğu yerler ise; Ardahan 350 bin ve Kars 150 bin...
Ankara merkezde kurulan "Sürdürülebilir Kırsal Kalkındırma Derneği" de, Kars ağız tadına yönelik yerel çalışmaları içeren Avrupa Birliği projesini sürdürüyor. Veteriner Hekim Arzu Demiral AB projesinin kazdan sorumlu koordinatörüdür. Kazcılıkta verimliliği artırma, et kalitesini yükseltme amaçlı yapılan bir çalışmadır.
Kars'la ilgili hedefiniz ne? Ardahan ve Kars yöresinde her evde kaz yetiştiriliyor. Buradaki hedefim kaz üreticiliğine yatırım yapan yöre halkına destek olmak.
ÇEYİZ PARASINA DESTEK
Kars kazının bölgeye sağladığı ekonomik değer ise; 500 bin adet kazımız var, bunun 100 bin adedi anaç kaz yani üretime devam ediyor. Kalan 400 bin adet kazın yüzde 60'ı ailenin besin kaynağı, yüzde 40'ı ise pazara çıkarılıyor. Pazara çıkarılan yüzde kazların 22 bin köylüye sağladığı ekonomik gelir aile başına yıllık ortalama 500 liradır.
Bu para köy insanının ciddi anlamda geçim kaynağıdır. Bunun pazarı iyi oluşturulduğu takdirde hem üretim, hem ekonomik geçim yükselişe geçecektir.
Peki sizin katkınız ne ölçüde? Geçen yıllarda, köylerde erkeklere gönderdiğim paradan kaz üretimi olarak verim alamadık. İki yıldır kadınlara gönderiyoruz ve ciddi anlamda verim aldık. İnanıyorum ki bu para kadınların ekonomik özgürlüğünü artırdı. Köy kadınına ekonomik destek, kızlarına da çeyiz parası desteği nedeniyle inanılmaz mutluluk duyuyorum. Doğduğum, büyüdüğüm yere son derece bağlı bir insanım ve ekonomisinin kalkınmasına her zaman destek vermeye devam edeceğim.