Lokantalar sağlıkla oynuyor

İstanbul TEM Otoyolu Giyimkent- Tekstilkent Mevkisi ile Bayrampaşa Kartaltepe'deki RB et lokantaları son zamanlarda birçok kişinin dikkatini çekiyordu. Meyve ağaçları, sebze tarlaları ve çiçekler arasında yer alan bir mekân. Mekânın sahibi Ramazan Bingöl. Bingöl yaptığı yeniliklerle muhafazakar kesimin İzzet Çapa'sı olarak biliniyor. Aynı zamanda Tüm Restoranlar, Lokantalar ve Tedarikçiler Derneği Başkanı da olan Bingöl geçmişte kardeşleriyle birlikte kurduğu Ziya Şark Sofrası kebapçılarının ortağıydı. 2.5 yıl önce ağabeylerinden ayrıldı. Üç tane restoranı yeniden düzenleyip, Ramazan Bingöl'ün baş harflerinden oluşan bir marka yarattı. 1.5 milyon dolar yatırım yapan Bingöl, "Bir Türk firmasının dünyada nasıl olacağını görecekler" diyerek iddialı konuşuyor. Dünya çapında birçok markanın sahiplerinin isimlerinden oluştuğunu söyleyen Ramazan Bingöl, "Türkiye'de bu yok. Hep Ahmet, Mehmet ustanın yeri var. Önce sen megolaman mısın dediler, oysa ben 'Pierre Cardin, Bosch, Versace başarılı olmuş. Neden ben olmayayım' diye düşündüm. Birçok insan 'bitersin' dedi, ama işlerim çok iyi" diyor. Kırklareli Üniversitesi'nde bu sene öğretim üyeliğine başlayacağını da belirten Bingöl, "Türk mutfağıyla ilgili olacak. İlkokulu bitirdikten sonra eğitimi bıraktım. Ortaokul ve liseyi dışarıdan bitirdim. Şimdi açıköğretimden kamu yönetimi okuyorum" diye konuşuyor.
İTHALATI BECEREMEDİLER
Tarım Bakanı Mehdi Eker'in et fiyatları ile ile ilgili konuyu çözmesi gerektiğini belirten Bingöl, "Dünyada 3-4-5 euroya insanlar et yiyor. Biz de kuzu eti 30 lira, 20 euro oldu. Dünyanın en pahalı etini biz yiyoruz, sütünü biz içiyoruz. Bakan Mehdi Eker'in bu işi çözmesi lazım. Canlı hayvan ithalatının düzgün açılması gerekir. Ancak bunu iyi beceremediler. Şimdi bir öneri daha getiriyorum. Buradan hocalarımızı gönderelim Avusturya olabilir, Almanya olabilir. Neresi olursa olsun. Hocalarımız başında dursun. İslami usullere göre kesilip gelsin. Ama bu arada da hayvancılığı profesyonelleştirmemiz gerek" diyor.
Ramazanda iflaslar başlar
Ramazan Bingöl bir başka konuya da dikkat çekiyor: "Ramazanda lokantaların çoğu iflas edecek. Catering firmaların çoğu zaten battı. Ben 10 liraya aldığım eti, artık 25 liraya alıyorum. İnsanlar et yiyemiyor. Gelecek nesilleri mahvediyoruz. Buna kimsenin hakkı yok. Tarım Bakanı bunu çözecek, başka çaresi yok. Her gün 150 restorancı beni ağlayarak arıyor. 'Yine zam geldi' diyor. Sonra bakıyorum Tarım Bakanı çıkıyor, 'Fiyat düştü' diyor. Milletle dalga mı geçiyorsunuz?"
5 liraya kuzu şiş nasıl olur?
Etin fiyatının belli olduğunu söyleyen Bingöl, önemli bir uyarıda da bulunuyor: "Artık insanların sağlığıyla oynamaya da başladılar. İnsanlar catering anlaşması yapmış eski fiyattan, zam gelince adam fiyatını oynatamıyor ve hileye başvuruyor. Sonra insanlar sağlıksız ürün yemek zorunda kalıyor. 1 milyona yarım ekmek döner satıp yanına da ayran promosyon veren var. Ya da kebapçılar var, şişi 5 liraya satıyor. Etin maliyeti 5 lira. Bunun yanına domatesi, pilavı veriyorsun. Maliyeti belli, nasıl oluyor..."
Enflasyon mesajı vermişti
Başbakan Tayyip Erdoğan'ın et üreticilerine ilişkin uyarılarıyla başlayan, ardından ithal et için ihaleyle devam eden süreç et fiyatlarında keskin düşüşe neden olmuştu. Nisanda 25 liraya yaklaşan dana etinin kilosu mayıs ve haziranda yapılan ihalelerin etkisiyle yüzde 9'a yakın düşüşle 22.8 liraya gerilemişti. Ancak temmuzda yeniden tırmanışa geçti ve dana eti geçen ay yüzde 4.5 zam görerek tekrar 23.8 liraya tırmandı. Artış koyun etinde yüzde 6 oldu ve 23 lira 77 kuruşa çıktı. Bu koyun etinin tarihinde gördüğü en yüksek fiyat!