Son Güncelleme: Perşembe 11.11.2010 11:53
AVM'lerde Antep yemeği rüzgarı
Antep mutfağı, Antepli olmayanlar için kebap ve baklavadan ibaret gibi görünse de, aslında içinde yüzlerce çeşit tencere yemeği, dolma ve tatlıyı barındırıyor. Et ve acılı baharatlar temel malzemeyi oluşturuyor.
Cevahir AVM'deki Şark Sofrası'nın yöneticisi H.Cahit Karaata, "İstanbul'da Antep yemeklerini büyük restoranlarda bulabiliyordunuz. Biz ise Antep yemeklerini alışveriş merkezlerine (AVM) taşıdık. Patlıcan kebabından cartlak kebabına çok çeşitli kebaplarımız mevcut. Ayrıca Antep mutfağının en önemli yöresel yemeklerini de yapıyoruz. Kuru dolma, yuvalama, analı-kızlı gibi çok çeşitli alternatif tatlara ulaşmanız mümkün" diye konuşuyor.
ANTEP USULÜ LAHMACUN TATTINIZ MI?
Antep usülü lahmacunun diğer yörelerin lahmacunlarından farklı olduğuna işaret eden Karaata, "Antep usülü lahmacun soğansız yapılıyor. İçine çeşitli sebzeler konuluyor" açıklamasını yapıyor.
DİLLERE DESTAN KATMER
Gaziantep'in ünlü baklavası ile künefenin yanısıra Gaziantep'in dillere destan olan katmerini de Şark
"Öncelikle katmer hamurunun unu baklavalık un olmalı. Yani 74-76 tabir edilen unu hamur hale getirip oklava ile açıyorsunuz. Hamur yağlanarak açılır. Usta, açılmış olan hamuru havada savurarak açmaya devam eder. Açılan hamur kağıt kalınlığında oluncaya kadar bu işlem devam eder sonra mermer tezgaha serilir, kalın olan kenarları kopartılarak her tarafı aynı kalınlıkta bırakılır. İçerisine sahan kaymağı dediğimiz kaymak sürülür, biraz baklavalık sade yağ konur, kaymak ve yağın üzerine toz şeker, fıstık serpilir. Yapmış olduğumuz hamuru, kare şeklini alacak şeklinde katlayıp fırına veririz. Katmerin üzerine de fıstık konuluyor."
Türkiye Dans Federasyonu Yönetim Kurulu (TDSF) Üyesi de olan H.Cahit Karaata, "Şark Sofrası'nda bütün dansçılara yüzde 10 indirim yapıyoruz. Bayram için de özel menüler hazırladık. Ayrıca evlere yöresel yemeklerin yanısıra kebap servisi de yapıyoruz " açıklamasını yapıyor.
Şark Sofrası Tel: 0212 380 07 27/0532 213 73 73
EN SON HABERLER
- 1 İstanbul-Sivas arası YHT seferleri başladı
- 2 Kredi notu yükseltildi! Uluslararası derecelendirme kuruluşundan Flaş karar: Türkiye ekonomisi güven tazeledi!
- 3 Arnavutköy Emlak Konut GYO-THY kura sonuçları canlı yayında belli oluyor! İşte isim isim o liste
- 4 "Karayolları ulaşım yatırımlarının lokomotifidir"
- 5 SON DAKİKA: Bakan Işıkhan duyurdu! 81 ilaç geri ödeme listesine alındı
- 6 Akaryakıt fiyatları için yeni karar! Resmi Gazete'de yayımlandı: 15 Mayıs itibariyle geçerli olacak
- 7 Emeklinin 4 aylık zam oranı tek tek hesaplandı! İşte o tablo
- 8 SON DAKİKA: Fahiş fiyat artışı ve stokçuluk yapan yanacak! Kanun Teklifi TBMM Başkanlığına sunuldu
- 9 S&P, Türkiye’nin kredi notunu yükseltti
- 10 Bakan Yumaklı duyurdu! Tarımsal destek ödemeleri başlıyor