Çiğ köfteye sofranızda yer açın! Faydasına inanamayacaksınız

Çiğ köfte, daha çok Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne has bir yiyecek olmasına rağmen ülkemizin neredeyse her yerinde zevkle tüketilen geleneksel bir lezzettir. Yapılışı her ne kadar bölgesel farklılıklar gösterse de bulgur, kuru soğan, maydanoz, domates veya biber salçası, isot biberi, kimyon, yenibahar, karabiber dahil birçok baharatın yoğrulmasıyla hazırlanır. Isıl işleme maruz kalmadığı için çiğ olarak tüketilen bu besleyici değeri yüksek yemeğimiz içerdiği baharatlar ve az miktarda tuzun da etkisiyle sağlık açısından risk yaratmayacak kadar güvenli olarak hazırlandıktan sonra 1-2 gün içinde güvenle tüketilebilir.

2008 yılında Avrupa Birliği yasaları entegrasyonu kapsamında, çiğ köftenin geleneksel malzemelerinden olan çiğ et kullanımını yasaklandı. Bu nedenle lezzet kaybını önlemek için ev dışında yapılan çiğ köftelerde kullanılmak üzere özel bir köfte çeşnisi hazırlandı.