Lezzetli bir kahve nasıl hazırlanır?
Kahve hazırlamak için ideal su sıcaklığı 90 derece, demleme süresi ise dört dakika olmalıdır. 150 ml.'lik bir fincan için 6 gram kahve yeterlidir
KLASİK İTALYAN KAHVELERİ
* ESPRESSO: Kavrulmuş kahvenin tuz tanecikleri inceliğinde öğütülmesiyle elde edilir. 90-95 derece sıcaklıktaki su, 7 gr. kahvenin içinden yüksek basınçla ve kısa süreyle geçirilir. Elde edilen 30 ml'lik yoğun kahve Espresso'dur. Demlenme süresi kısa olduğundan kafein oranı düşüktür. İyi bir Espresso kalın, kadifemsi ve açık renkli bir köpüğe sahip olmalıdır. Bu tabakanın elde edilebilmesi için basınçlı suyun kahveden sadece 30 saniye gibi kısa bir süre de geçmesi önemlidir. Suyun daha uzun süre geçmesi halinde köpük kaybolur.
* AMERICANO: Espresso'nun suyla yumuşatılmış halidir. Büyük bir fincana su alınıp üstüne 30 ml. Espresso konularak hazırlanır.
* FİLTRE KAHVE: Kavrulmuş kahvenin toz şeker inceliğinde öğütülmesiyle elde edilir. 150 ml kahve hazırlamak için 5.4 gr. kahve kullanılır. Kafein oranı Espresso'dan yüksektir.
SÜTLE HAZIRLANAN KAHVELER
* Caffe latte: 30 ml. Espresso ile buharda kremalandırılan sıcak sütün karıştırılmasıyla hazırlanır. Süt oranı yüksek, krema oranı azdır.
* Cappucino: 30 ml. Espresso ile buharda kremalandırılan sıcak sütün karıştırılmasıyla hazırlanır. Krema oranı yüksek, süt oranı azdır.
* Macchiato: Sütle hazırlanan diğer kahvelerde olduğu gibi Espresso ile buharda kremalandırılan sıcak sütün karıştırılmasıyla hazırlanır.
SAKLAMA KOŞULLARI
Kahvenin tazeliğini yitirmesine neden olan etmenler; sıcaklık, ışık, hava ve nemdir. Kahvenizin maksimum tazelikte ve aromatik değerde kalmasını sağlayabilmek için serin ve kuru bir yerde, kendi ambalajı içinde ağzı sıkıca kapalı ve streç filme sarılı olarak saklayabilirsiniz. Hava almayan, ağzı sıkıca kapatılabilen cam kavanozlar da saklama için kullanılabilir.
(La Cucina Italiana dergisi)
EN SON HABERLER
- 1 Birçok kişi bilmiyordu... Onu Seda Sayan olarak tanıyoruz! Seda Sayan’ın gerçek ismini biliyor musunuz?
- 2 61 yaşındaki Serpil Çakmaklı yıllar sonra ortaya çıktı! Serpil Çakmaklı eski eşi Yalçın Dümer ve kızı hakkında şok gerçeği açıkladı! “Bu saatten sonra değişmez…”
- 3 Yumoş’tan Bambaşka Bi’ Ferahlık Deneyimi
- 4 Türkan Şoray'ın estetiksiz halini görenler doktorunu tebrik etti! Meğer doğal güzel değilmiş!
- 5 Yeşilçam’ın tonton dedesi olarak gönüllere taht kurdu! Nubar Terziyan meğer ünlü şarkıcının dayısıymış!
- 6 Şarkıcı Zara kısa sürede 9 kilo vermişti… Şarkıcı Zara spor paylaşımıyla düşman çatlattı! Fit haliyle ve güzelliğiyle mest etti!
- 7 Ayşecan Tatari ile Edip Tepeli boşanıyor mu? Ayşecan Tatari’nin annesi Aliye Uzunatağan açıkladı!
- 8 Meğer o çocuk oyuncu Eylül’ün ablasıymış! Yargı’nın şeker Mercan’ı Eylül Uğuz’un aslında ablası da ünlü!
- 9 İbrahim Tatlıses'in ilk eşi Adalet Sara hacca gitti! Annesini uğurlayan Ahmet Tatlıses'ten duygusal mesaj! 'Bu kadar büyük bir inancın olmasa nasıl geçerdin bu fırtınalardan?'
- 10 10 yıldır aynı yastığa baş koyuyorlar! Yargı’nın İclal Savcı’sı Defne Kayalar’ın eşi bakın kim! Meğer eşiyle aynı dizideymiş!