Macar Gulaşı yapalım
ÇİGAN GECESİ
Son durağım Budapeşte'ye adım atar atmaz, soluğu dünyanın en güzel kafesi seçilen New York Cafe'de aldım. Orada tadı hâlâ damağımda olan kayısılı cheesecake yedim. Katıldığım bir Çigan gecesinde; tuzlu poğaça, meşhur Macar ezmesi acılı Ajvar ve turşunun tadına baktım. Ana yemek olarak ise merakla beklediğim gulaş geldi. Görüntüsü, bizim tas kebabına çok benziyordu. Ancak etlerin kuşbaşından oldukça büyük doğranması dikkatimi çekti. 150 yıllık Osmanlı hakimiyeti döneminde tanıştıkları paprika, hemen her yemekte kullanılıyor.
KUL AŞI OLMUŞ GULAŞ
Osmanlı ordusu Viyana'yı kuşatıp uzun süre bu kuşatmayı sürdürdüğünde, Yeniçeriler'e bir tür tas kebabı yapılıp sunuluyormuş. Kuşatma süresinde iki ordu öyle iç içe olmuş ki, bu et yemeğini Macarlar da görüp nasıl yapıldığını öğrenmiş. O sıralar Yeniçeri karavanası olan bu yemeğe kul aşı deniliyormuş. Macarlar, çok sevdikleri bu yemeğin adını kul aşından gulaşa çevirerek, o günden bu yana afiyetle tüketir olmuşlar. Aslında Macarca'da, gulaşa benzer Türk asıllı birçok sözcük bulunuyor. Bugünlük benden bu kadar. Bana idilikanin.mutfagi sabah. com.tr'den ulaşabilirsiniz.
MACAR GULAŞ
MALZEMELER
YAPILIŞI: Etleri kırmızı pulbiber ile karıştırıyoruz. Kapaklı bir güvece alıp suyunu salıp çekene kadar bekliyoruz. Suyunu çektikten sonra tereyağı ilave ediyoruz ve tereyağının yanmasını önlemek için bir miktar ayçiçek yağı ekliyoruz. Sırasıyla ince ince doğradığımız soğan ve sarımsağı ekliyoruz ve salça ilave ediyoruz. Patatesleri ve biberleri küp küp doğrayıp ilave ediyoruz. Bütün baharatları ve malzemeyi ekleyip üzerini geçecek kadar kaynar su ilave ederek kısık ateşte pişiriyoruz.
NOT: Macarlar, yemeği servis ederken tam ortasına acı bir krema koyuyor. Tuzlu-ekşi olan kremanın tarifini, damak zevkimize pek uygun olmadığını düşündüğüm için vermiyorum.
EN SON HABERLER
- 1 Sinan Akçıl'dan eski sevgilisi Müjde Uzman'a ilginç gönderme! 'Tükense bende tükenirdi'
- 2 Yeşim Ceren Bozoğlu bir deri bir kemik kaldı! 60 kilo veren güzel oyuncu bakın nasıl zayıfladı!
- 3 Kardeşlerim’de Süsen’in başı belada!
- 4 Osman Bey Ulcay’ın cezasını kesti! Kuruluş Osman seyirciyi ekrana kilitledi!
- 5 Aşkın Nur Yengi ile Haluk Bilginer'in kızları Nazlı annesinin izinde! 17 yaşındaki Nazlı Bilginer müziği seçti...
- 6 'Yüzyüzeyken Konuşuruz' gitaristi Can Tunaboylu'ya hakimden dikkat çeken soru “Tırnakları kırılmış, kanamış o nasıl oldu”
- 7 Babası meğer Fenerbahçe'nin efsane ismiymiş! İsmail Hacıoğlu'nun babası kendisinden ünlüymüş...
- 8 Doğal güzel zannedenler büyük hüsrana uğradı! Ünlü oyuncu Ezgi Eyüboğlu da tamamen estetikli çıktı
- 9 İnci Taneleri'nin Azem Yücedağ'ı Yılmaz Erdoğan'ın oğlu Rodin'e bakın! Annesi de güzel oyuncu Belçim Bilgin...
- 10 Bot kazasında ölümden dönen Ali Sabancı'nın eşi Vuslat Sabancı ilk kez ortaya çıktı! Yüzündeki derin izler dikkat çekti...