Mutfaklarda kimyon kokusu
İdilika'nın mutfağında bugün, Akdeniz bölgesinde tarih öncesinden beri yetişen bir bitki olan kimyonu inceliyorum.
Kimyon; Fas, Mısır ve Suriye'nin yanı sıra Hindistan, Meksika, Kuzey Amerika ve Şili'de de yetiştirilmektedir.
Sebzelerde, sakatat, et yemekleri ve içeceklerde kullanılır.
Spesifik olarak, Fas ve Ortadoğu ülkelerinde tavuk, keçi eti ve uykuluk terbiyesinde kullanılırken, Hindistan'da baharat olarak kullanılmasının yanı sıra, sindirimi kolaylaştırmak için çay gibi demlenir.
Kimyonun tarihi oldukça eskidir. Şu anda en fazla kimyon kullanan ülke mutfakları arasında Hindistan, Fas ve Mesika geliyor. Ancak, milattan önceki dönemde kimyonu en fazla Yunanlılar ve Romalılar kullanmış.
Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@ sabah.com.tradresinden ulaşabilirsiniz.
Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile.
KİMYONLU PİLAV
YAPILIŞI: Pirinçleri yıkıyoruz. Sıvı yağı tavaya alıyoruz, pirinçleri ekleyip biraz kavuruyoruz. Kimyonunu, tuzunu ilave edip bir-iki kere karıştırıyoruz. Suyunu ekleyip çok düşük ısıda pişmeye bırakıyoruz. Pişince içine doğranmış maydanoz ekleyip karıştırarak servis ediyoruz.
YOĞURT SOSLU KİMYONLU TAVUK
MALZEMELER
SOSU IÇIN:
YAPILIŞI: Sos malzemelerini bir kapta karıştırarak hazırlıyoruz. İstediğimiz çeşit tavuğu sosun içinde bulayıp bir kaba diziyoruz. Üzerine iri iri doğradığımız patatesleri ve dilimlere ayırdığımız domates ve biberleri koyuyoruz. 200 derece fırında tavuklar kızarana kadar pişiriyoruz.
KİMYONLU NOHUT SALATASI
MALZEMELER
YAPILIŞI: Bir kase haşlanmış nohudu bir kaba alyoruz, üzerine doğradığımız közlenmiş biberi, yeşil soğanları, maydanozu, sivri biberi, kornişon turşuyu ve kırmızı soğanı ekleyerek karıştırıyoruz. Üzerine; bir tatlı kaşığı kimyon, bir çay kaşığı pul biber, bir çay kaşığı sumak, bir yemek kaşığı nar ekşisi, arzu edilen miktarda limon, zeytinyağı ve tuz ilave ediyoruz. Salatayı, tüm malzemeler karışana kadar harmanlıyoruz. Bir salata kasesine alarak servis yapıyoruz.
EN SON HABERLER
- 1 "O tatlı çocuk sen misin?" Poyraz Karayel'in Sinan'ı Ataberk Mutlu delikanlı oldu! Değişimini gören şaştı kaldı!
- 2 Bahar'ın Rengin'i 35 yaşındaki Ecem Özkaya da estetik mucizesi çıktı! Eski fotoğraflarını gören tanıyamadı...
- 3 Çocuklar Duymasın'ın Duygu'suydu... Ayşecan Tatari kızı Müjgan ve oyuncu annesi Aliye Uzunatağan ile anne-kız pozu verdi! Minik Müjgan sevimliliğiyle hayran bıraktı!
- 4 71 yaşındaki Bülent Ersoy vasiyetini açıkladı! 'Beni de sen gömeceksin'
- 5 Kepçe oyuncu Tufan Gökpınar’ın yaşadığı dairenin duvarını yıktı! Yalı Çapkını'nın Serter'i neye uğradığını şaşırdı
- 6 İspanya’nın ünlü dikiş ve moda dergisi Patrones, Turkuvaz Medya Grubu çatısı altında okuruyla buluştu!
- 7 Esquire Türkiye 199. Sayısını Kutluyor!
- 8 Yaprak Dökümü'nün Oğuz'u Tolga Karel'in eşi pembe mayosu ile hayran bıraktı... Tolga Karel'den hamile eşi Sarah Scott ile plaj pozu!
- 9 Yeşilçam'ın eli maşalı kadınıydı! Hikmet Gül'ün şarkıcı ve oyuncu kızı bakın kim çıktı?
- 10 Deniz Uğur ile Reha Muhtar’ın ikizleri Mina Deniz ile Poyraz Deniz kocaman oldu! İkizler bakın en çok kime benziyor!