Nefis tatlılarda zencefil aroması

Bugün İdilika'nın Mutfağı'nda bazılarımızın çok sevdiği, bazılarımızın ise keskin kokusu ve boğazı yakan özelliğinden ötürü soğuk baktığı ancak benim bayılarak neredeyse tüm yemeklerimde kullandığım zencefil konusunu işliyorum. Zencefilin sağlığa faydaları çok eski tarihlerden beri biliniyor. Esasen Güneydoğu Asya kökenli bir bitki türü. Diğer yandan şifa kaynağı çok yüksek olan zencefil, yemeklerde ve Asya bölgesinde turşu olarak da kullanılıyor.
Yüksek vitamin ve besin kaynağı olduğu herkes tarafından biliniyor.
Ben bugün size zencefil aromalı iki tane tatlı tarifi veriyorum. Bir tanesi, üzerinde zencefil aromalı bir glazür sosu bulunan kakaolu zencefilli bir kek. Diğeri ise aklıma geldikçe pişirdiğim zencefilli puding. Birini diğerinden ayıramayacağım kadar çok sevdiğim iki ayrı tatlı lezzeti bunlar.
ŞİFA KAYNAĞI
Zencefilin tarihine baktığımız zaman, eski zamanlarda ilaç olarak kullanıldığını görüyoruz.
Hali hazır da hepimiz grip önleyici etkisinden dolayı bazen bir kaşık balın içine karıştırdığımız zencefil tozu ile, bazen de demleyip içtiğimiz zencefil çayı ile evde kendime doğal ilaç olarak tüketmeye devam ediyoruz.
DETOKS ETKİSİ
Zencefil birçok faydalı bileşeni bünyesinde barındırıyor. Kültürümüzde kabulü her ne kadar son senelerde olmuş olsa da, bence zencefilin o keskin hafif acıtan ama nev-i şahsına münhasır tadını çoğumuz seviyoruz.
Doğru beslenme konusunda bilinçli davranan bir birey olarak elbette ben de zaman zaman detoks günleri ya da detoks öğünleri uyguluyorum. Bazen çorbanın içine koyduğum sebzelerin detoks etkisine inanırken, bazen salatama aynı malzemeleri eklemeye çalışıyorum. Bazen çiğ olarak tüketiyorum ve sebzelerin suyunu sıkıp içerek zararlı toksinlerden kurtulmaya çalışıyorum.
Hatta sizinle de zencefil kullanarak hazırladığım bu detoks çayını paylaşmak isterim.
AÇ KARNINA ÇAY
Bir su bardağı suyun içine bir dilim zencefil, bir çubuk tarçın, bir dilim limon, bir dilim yeşil elma, bir çay kaşığı karbonat ve sirke ekliyorum. Bu suyu aç karnına içiyorum.
Bugünlük benden bu kadar, bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmemiz dileği ile...
ZENCEFİLİN FAYDALARI
Araştırmalar sonucunda mide bulantılarına ve kusmalara karşı zencefilin faydası kanıtlanmıştır.
İçerisinde bulunan magnezyum, çinko ve krom sayesinde kan akışını hızlandırarak ateşi ve aşırı terlemeyi önleyerek vücut sıcaklığını dengeleyici etkisi vardır.
Ağrı kesici özelliği vardır. Ayrıca vücutta oluşan iltihabı da yok edici özelliktedir.
Zencefilin bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi vardır.
Toz zencefil, bal ile tüketildiğinde boğaz tahrişi ve öksürüğe iyi gelir.
Yapılan araştırmalarla, soğuk algınlığı ve gribal enfeksiyonlarda zencefilin tedavi edici etkisi kanıtlanmıştır.
ZENCEFİL SOSLU KEK
2 adet yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı elenmiş un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
1 paket kakao (25 gr.)
1 çay bardağı damla çikolata
SOS İÇİN:
5 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı zencefil tozu
Kırılmış ceviz
Yapılışı: Yumurtalarla şekeri bembeyaz oluncaya dek çırpıyoruz. Yağı ve yoğurdu ilave edip tekrar çırpıyoruz. Vaniya, tarçın, zencefil ve kakaoyu da ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Elenmiş unu ve unlanmış damla çikolatayı da ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Karışımı, yağlayıp unladığımız kek kalıbına döküyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişiriyoruz. Sosu pişiriyoruz ve kekin üzerine döküyoruz. Cevizle süsleyerek servis ediyoruz.
ZENCEFİLLİ PUDİNG
1 litre süt
2 parmak ebadında taze zencefil
1 kibrit kutusu kadar tereyağı
1 su bardağı esmer şeker
1 su bardağı pirinç unu
Yapılışı: Bir su bardağı sütü ve soyulmuş taze zencefili miksere atıp ve iyice parçalıyoruz. Karışımı bir tel süzgeçten geçiriyoruz. Kalan sütü, zencefilli süt karışımına ekliyoruz Pirinç unu, şeker ve tereyağını koyuyoruz. Orta ısılı ocakta çırpma teliyle sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kaselere paylaştırıp soğutuyoruz. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.