Soslu mu daha lezzetli yoksa sossuz mu?
Milli lezzetimiz döner, son yıllarda soslu ve sossuz olarak iki çeşitte servis edilip tüketiliyor. Farklı soslarla tatlandırılmış döneri sevenler kadar, bu geleneksel lezzetin sade haliyle daha güzel olduğunu savunanlar da var. Ustalar ise bunun damak tadına bağlı bir seçim olduğunu söylüyor
BİLİÇ, İSTANBUL'DAKİ DÖNERİ SEVMEDİ
Bu enfes lezzetin sade mi, soslu mu olması gerektiği konusundaki tartışmalar; Beşiktaş'ın eski teknik direktörü Slaven Biliç'in, İstanbul'da bulunduğu dönemde yaptığı bir açıklamayla bir kez daha gündeme gelmişti. Hırvat teknik adam şöyle demişti: "Kebabı severim. Almanya'da yapılan döner, buradakinden çok farklı ve lezzetli. İnanılır gibi değil; İstanbul'da dönere sos koymuyorlar. Bir yerde kebap siparişi verdim, sossuz geldi. Salata vardı, sos yoktu. Ama et lezzetliydi, hakkını vermeli." Ünlü teknik direktörün sossuz döner sevmediğini dile getirdiği bu açıklamaya, SABAH Gazetesi yemek yazarı Ahmet Örs'ten yanıt gecikmemişti. Örs yazısında, dönerin geleneksel biçimiyle yani sade olarak tüketilmesi gerektiğini savunmuştu: "Almanya'daki döner, Alman damak tadına göre uyarlanmış bir tarz. Bu döner; İstanbul'un, kuzunun kol kısmından, biraz dana eti ilavesiyle yapılan, mangal kömüründe pişmiş dönerinin eline su dökemez! Biliç'in sözlerindeki ikinci hazin durum ise; dönere sos koymuyorlar sıkıntısı. Türkiye'de ağzının tadını bilenler, dönere sos koyanı döver! Sos, İskender kebaba konur. Ucuz Alman dönerine alışmış birinin bunlardan tat alması zor görünüyor." Tartışmaya katılan ünlü dönercilere göre ise; bu durum tamamen bir damak tadı meselesi. Kimi müşterilerinin soslu, kimisinin ise sossuz döner sevdiğini vurgulayan dönerciler; "Burada önemli olan, Türk etinin lezzetinin başka ülkelerle kıyaslanamayacak kalitede olması" diyor. Tamamen kişisel zevklere göre şekillenen döner sosu konusuna, en pratik çözüm yine dünyaya nam salan Türk döner ustalarından geliyor. Ustalar, müşterilerinin isteklerine göre sade dönere sos ilave ederek, herkesin mutlu olmasını sağlıyor.
EN SON HABERLER
- 1 Alişan’ın vefat eden kardeşi Selçuk Tektaş’ın minik kızı Ceylan ilkokuldan mezun oldu! Alişan’ın paylaşımları duygulandırdı!
- 2 Ozan Güven’in darp davasında yeni gelişme! Psikolojik tedavi görüp görmediği incelenecek!
- 3 Seda Sayan ve Çağlar Ökten’in aşk yuvası göz kamaştırdı! İşte Seda Sayan’ın 4 milyon dolarlık muhteşem villası!
- 4 İsmail Hacıoğlu'nun babası meğer Fenerbahçe'nin efsane ismiymiş! İlk kez öğrenenler şoke oldu...
- 5 42 yaşında 2 çocuk annesi Pınar Aydın’ın son haline bakın! Arka Sokaklar’ın Pınar’ı pılını pırtını toplayıp Giresun'a yerleşmişti...
- 6 Aynalı Tahir'in biricik aşkıydı! Yıllardır teknede yaşıyor! İşte 46 yaşındaki Yeşim Büber'in son hali...
- 7 Bahar'ın Aziz Uras'ı Demirhan Demircioğlu yeni aşkıyla ilk kez görüntülendi! Eski sevgilisini darp ettiği iddia edilmişti...
- 8 Gelin-kaynana şıklığı! Perihan Savaş fenomen gelini Melis Ketenci ile katıldığı gecede hayran bıraktı...
- 9 "Ağam ben sana vurulmuşem" Züğürt Ağa'nın güzel Kiraz'ı Nilgün Nazlı bakın şimdi ne halde! Yıllar sonra ortaya çıktı!
- 10 Kuruluş Osman'da Osman Bey ve Bizans Komutanı Konstantin Palealagos karşı karşıya!