Tarabya'dan Yeşilköy'e İstanbul'un tadı tuzu
'İstanbul'um Tadım-Tuzum, Hayatım' adlı kitabında İstanbul'daki Rum işletmecilerini anlatan Meri Çevik Simyonidis: Uzun süre ayakta kalmayı başarmış markaların sırrı; işini sevmek, merak ve yaratıcılık...
KÜLTÜRÜME KATKIM OLSUN
O kadar profesyonel değilim. Yemek yapmayı çok severim. Babam için sofra kültürü çok önemliydi. Annem de güzel yemekler yapardı ama babamın yaptıkları her zaman daha orijinal, daha çekici ve daha iştah açıcı gelirdi bize.
Kitapta sadece kendi hayatımdan bahsetmiyorum. Birçok insanın hayat hikayesi anlatıldığı için onlara da hitap etsin istedim. Kitabımda yaklaşık 40 röportaj var. Hepsinin ortak noktası hayatlarının İstanbul'da geçmesi, büyük bir İstanbul sevgisi ve yeme içme kültürleri.
Kendi kültürüme bir katkım olsun istedim. Ancak sadece yemek tariflerinin olduğu bir kitap istemedim. Yeme-çme konusunda önemli kişilerin, işletme sahiplerinin de kitapta yer almasını istedim. Yaklaşık 40 kişi ile röportaj yaptım.
Boğaz'ın bir ucundan Tarabya'dan başlayıp Yeşilköy'e doğru bir güzergah çizmeyi tercih ettim.
Hepsi kapılarını açtı. Bunda, Rum cemaati içinde tanınıyor olmamın etkisi de var muhakkak.
Her röportaj yaklaşık üç saat sürdü. Çalışmamı derlemek üç yılımı aldı.
Atina'ya, Tarihi Büyükada Fırını'nın sahibi Nikomondis ile görüşmeye gittim. Kapıyı Büyükada Fırını'nın bugünkü sahibi Hüseyin Bey açtı ve "Ustam ameliyat oldu. Kimsesi yok. Ermeni bakıcısı da ülkesine gitti. Ona ben bakıyorum" dedi. Anlayacağınız işi gücü bırakıp İstanbul'dan Atina'ya ustasının yanına gitmiş. Büyük bir vefa örneği gerçekten.
İlk sırada sevgi yer alıyor bence. Merak duygusu, yaratıcılık... Ayrıca hepsi işlerinin başında durmuş, bu da çok önemli bir ayrıntı. Kendileri de bu başarılarının sırrını titizlik, çalışkanlık ve dürüstlük olarak açıklıyorlar.
İKİNCİ KİTAP YOLDA
Tavernacılık da İstanbul'a Rumlar'dan kalan bir miras. Tavernalar kralı Yorgo Vaporidis "Bir Rum tavernasının tam bir taverna olabilmesi için, mutfağındaki aşçısından müziğini yapana, hatta garsonuna kadar aynı atmosferi teneffüs etmeleri, hatta olabiliyorsa hepsinin Rum olması gerekiyor" diyor.
Kitabımın ikincisini çıkarma planım var aslında. Değinemediğim başka markaları, isimleri yeni bir kitapta derlemeyi düşünüyorum. Şimdi tanınmış bir Rum beyefendinin hayatını kendi anlatımıyla yazıyorum. Otobiyografik bir çalışma oluyor.
EN SON HABERLER
- 1 Bahar'ın Aziz Uras'ı Demirhan Demircioğlu yeni aşkıyla ilk kez görüntülendi! Eski sevgilisini darp ettiği iddia edilmişti...
- 2 Gelin-kaynana şıklığı! Perihan Savaş fenomen gelini Melis Ketenci ile katıldığı gecede hayran bıraktı...
- 3 "Ağam ben sana vurulmuşem" Züğürt Ağa'nın güzel Kiraz'ı Nilgün Nazlı bakın şimdi ne halde! Yıllar sonra ortaya çıktı!
- 4 Kuruluş Osman'da Osman Bey ve Bizans Komutanı Konstantin Palealagos karşı karşıya!
- 5 50'lik güzel Arzum Onan geceye zarafeti ile damga vurdu! "Boşanma yaradı" Arzum Onan'ın dekolteli şıklığına yorum yağdı!
- 6 Hugo'nun Tolga Abi'si yıllar sonra ortaya çıktı! 57 yaşındaki Tolga Gariboğlu'nun oğlu ile benzerliğine bakın!
- 7 Yeşilçam'ın eli maşalı kadınıydı! Hikmet Gül'ün şarkıcı ve oyuncu kızı bakın kim çıktı?
- 8 Kızılcık Şerbeti’nin ‘Zülkar’ı sevilen oyuncunun kardeşi çıktı! Bunu birçok kişi bilmiyor!
- 9 SON DAKİKA: Aşk-ı Memnu’nun Şayeste’si Fatma Karanfil 72 yaşında hayatını kaybetti!
- 10 ‘Çok Güzel Hareketler Bunlar’ ile tanınmıştı… Zeynep Koçak 23 yıldır mücadele ettiği hastalığını açıkladı! “Maalesef tedavisi yok”