Türkiye'nin et haritası

M. Emin Arslan, yedi bölgesinde farklı hayvanların yetiştirildiği Türkiye'nin et haritasını anlattı:
Marmara'da Gelibolu, Çan gibi ilçelerin hayvanları etlerinin lezzetiyle ünlüdür ancak Biga'da yetişen hayvanların eti gurmeler tarafından en beğenilen ettir.
Balıkesir'in Gönen ilçesindeki Kıvırcık ırkına mensup kuzuların eti dünyaca ünlüdür. Manyas ilçesinin kuzuları da meşhurdur. Biga danası Etiler, Bağdat Caddesi, Levent gibi semtlerde satılır ve ancak oralara yeter.
KEÇİ YİYEN DE VAR
İstanbul marketlerindeki pembemsi etler genelde Afyon'dan gelir. Afyon ve Kütahya'nın 'Dağlıç' kuzusu meşhurdur.
Antalya bölgesinde ve Yörükler'in bol olduğu yerlerde danadan ziyade oğlak ve keçi tüketilir. Bu bölgenin oğlak eti, ilk üçdört ayında çok lezzetlidir.
Hatay ve Adana'da da genelde dana eti değil koyun ve kuzu eti tüketilir. En iyi kebap kuzu etinden yapılır.
İç Anadolu bölgesinden gelen etlerin rengi genelde esmer olur ve o bölgede yetişen hayvanların eti çoğunlukla sucuk-salam-sosis fabrikalarına gider.
Karadeniz kırmızı ette fakir kalıyor. Ama bölgeye en uyumlu hayvan olan Jersey'in baharatlarla karıştırılan etinden çok güzel Akçaabat köftesi yapılır.
KAHVALTIDA CİĞER
Doğu Anadolu'da kuzu ve dana eti sevilir. Büyükbaş hayvanları genelde kavurma yaparlar. Buradakiler genellikle, eti biraz sert olan ama çok et veren Zavot cinsi hayvanlardır. Ayrıca Doğu Anadolu'da kafası hafif kırmızı olan mor Karaman koyunu da vardır.
Güneydoğu'da insanlar kahvaltıda kuzu ciğeri yer. Güneydoğu nispeten kuzucudur. Buradaki hayvanlar Merinos'tur.