Adalet Cingöz Chilai'deki yemek davetini yazıyor
Sanat dünyasını yakından izleyen Adalet Cingöz, Sema Çağa'nın seçkin bir kalabalığa verdiği yemek davetinden bildiriyor bu kez
CESUR, VAHŞİ VE DIŞAVURUMCU MUTFAK
Bal ile fırınlanmış pancar, kılıç balığı şişe eşlik eden, iç açıcı kokusuyla ızgara mandalina dilimleri, iç baklalı pilav, nar suyu ile fırınlanmış kuzu incik, tobikkolu patlıcan ravioli, sanırım bu yemek macerasının nasıl çetin ve özgür sularda geçtiğine dair yeterince ipucu veriyor. Amani'nin mutfağından son derece etkilenen Prenses Janine'e göre, şefin mutfağı fine dining adına çok özgün. Çok haklı. Amani, bildik tariflerden uzak, iç sesine fazlasıyla kulak verebilmiş. Bilmek isteyen, bildikleriyle yetinmeyen, cesur bir arayışın tanzim ettiği bir mutfak bu. Simetrik, geometrik, kontrollü bir tasarımdan çok gelişigüzel, biraz vahşi; dışavurumcu; yemeği oluşturan elemanların kendine mahsus jestlerinin önem kazandığı görüntüler inşa ediyor. Ton balığı tartare örneğin, hapishane işi boncuklardaki primitif renkçiliğe sahipken; deniz tarağı ve yabani mantar tabağı, minik bir ormanı andırıyordu. Çağa'yla göz göze geldiğimizde, Boğaz'ı andıran mavilikteki gözlerinden memnuniyetini anladım; hakiki bir lezzet durağında dostlarını buluşturmayı başarmıştı. Amani'yle sohbet ettiğimizde 'yalınlık' peşinde olduğunu söyledi. Yalınlığın arzulanan, fakat mevzu mutfak olduğunda yakalanması güç bir mertebe olduğunu, ketçap seven ben, çok iyi biliyorum. Lakin Amani'nin mutfağını kesinlikle yalın buldum. Ve de kalabalık. Bu kalabalık yalınlığın da kendine mahsus bir duruş olduğunu düşünmüyor değilim. Batı'nın her geçen gün kimyaya biraz daha yaklaştırdığı, formül ve tekniği kutsayan ekolüne zıt, iştah açan ve iştahı kutsayan irrasyonel tavrını takdir ediyorum...
GECENİN MÖNÜSÜ
EN SON HABERLER
- 1 Ülkeler, TikTok’a karşı harekete geçti
- 2 Hep mutlu olmak zorunda değiliz
- 3 Sevgiliye ulaşmak için ses ve söze ihtiyaç var
- 4 Bu okullarda anne-baba adayları eğitiliyor
- 5 Boğaz’da kürek keyfi kabus olmasın
- 6 Aykırı bir ikon
- 7 Evde akıllı cihazlara yer açın güvenliği de ihmal etmeyin
- 8 Kuruluş Osman’ın Ulcay’ı Ümit Kantarcılar’dan samimi açıklamalar! “Dizi ve sinema sektöründeki başarımız tesadüf değil”
- 9 Dünya çatışıyor ABD kazanıyor
- 10 Türklerin Lahey’deki hayatı: Gurbet, gözyaşı ve umut