Tek kişilik pastaların baştan çıkarıcı dünyası

Gerek rengarenk görünüşleri gerekse lezzetleriyle baştan çıkaran cupcake'ler, doğum günlerinden düğünlere ve şirket organizasyonlarına kadar her türlü etkinlikte kendini gösteriyor. Bunun en önemli sebebi kuşkusuz hem yemesinin hem de servisinin kolay olması. Hal böyle olunca son zamanlarda, 'sadece' cupcake yapan yerlerin sayısı da arttı. Lezzetleri ve kişiye özel tasarımlarıyla fark yaratmaya çalışan bu atölyeler, İstanbul dışına da gönderim yapıyor. Amerika menşeili bu tatlıyı aslında, 'tek kişilik pasta' olarak tanımlamak mümkün. Ancak uzmanları, bildiğiniz pastadan ve kekten farklı özellikleri olduğunun altını çiziyor. Örneğin üzerinde kullanılan frosting adı verilen kremanın farklı çeşitleri var. Bunun yanı sıra cupcake'ler, gereken ıslaklığını bir gün koruyabildiği için tüm markalarda günlük olarak yapılıyor. İşte bu markalar.
(İstan bul Cupcake Factory)
20-30 tane alan hamile müşte rilerimiz var
İstanbul Cupcake Factory'nin kurucularından Ulviye Arkun, 25 yıl Atlanta'da bankacılık yapmış. Türkiye'ye döndükten sonra, bir yıl önce bu markayı hayata geçirmiş. Aslında İstanbul Cupcake Factory, Princeton'da mühendislik okuyan oğlunun projesiymiş; ama tüm ürünleri Ulviye Arkun yapıyor. Etiler-Armutlu'da açtığı mutfağında sadece sipariş üzerine çalıştığını anlatıyor: "Türkiye'de cupcake konusunda eksiklik görüp bu işe başladım. Vanilya ve kabartma tozu gibi bazı malzemeleri Amerika'dan alıyorum. Tabii orada yapılan cupcake'lerle buradakiler arasında fark var. Amerika'da daha kremalı yapılıyor. Biz yaptımız cupcake'leri, buradaki damak tadına uygun hale getiriyoruz. Tüm ürünler sipariş üzerine olduğu için, müşterilerimizin istediği oranda krema koyuyoruz." Fransız çikolatası kullandıklarını belirten Ulviye Arkun, yapay aromalardan uzak durup, yüzde 100 doğal malzemeler tercih ettiğini söylüyor. Her hafta 20-30 tane cupcake siparişi veren hamile müşterileri bile varmış. 24 Karat ismini verdikleri havuçlu cevizli, Miss Lemon adlı limon dolgulu, Deep Dark adındaki çikolatalı gibi çeşitleri var. Fıstık ezmeli, çikolatalı ve muzlu Elvis isimli cupcake ise en sevilen çeşitlerden biri. İsterseniz cupcake'lerin üzerine saplamak için size özel toppers da hazırlıyorlar. Fiyatı ise altı tanesi 30 TL. 150 adetin üzerine özel fiyat veriyorlar. Tel: (0532) 202 1459
(Ha ppy CookIe Day )
En çok çikolata lı çeşitler tercih ediliyor
Didem Akben, beş yıl önce hobi olarak başladığı cupcake yapımına, talepleri karşılayamamaya başladığında Nişantaşı'nda açtığı dükkanda devam etmiş. Dört yıldır Happy Cookie Day isimli dükkanında adeta siparişlere yetişemediğini söylüyor: "Özellikle şirket partilerinde taşıması ve yemesi kolay olduğu için cupcake'ler tercih ediliyor. Ayrıca çikolatalı ve kremalı olmadığı sürece Türkiye'nin her yerine gönderiyoruz." Akben, cupcake, artık pastanın muadili olarak görüldüğü için yaptıklarının nemli olmasına dikkat ettiğini söylüyor. En sevilen çeşitlerin ise brownie tadında bol çikolatalıyla vanilyalı-parça çikolatalı olduğunu belirtiyor. Çoğunlukla doğum günü sahibinin hobilerine veya zevklerine göre tasarımlar yapıyor. Üzerinde Louis Vuitton çanta veya bir moda dergisi bulunan cupcake'ler, buna örnek verilebilir. Akben, cupcake kursları da veriyor. Günlük, sabah 10.30'dan akşam 17.00'ye kadar süren bu kursların ücreti 250 TL. Cupcake ücretleri ise standart boyda tanesi 7.50, küçük boyda 4 TL. Adres: Valikonağı Caddesi, Sezai Selek Sokak, No: 15/C, Nişantaşı Tel: (0212) 234 09 99
(The Cupcake ry)
Anne mutfağın dan çıkmış gibi
Ayşe Burcu Esin'in kurduğu The Cupcakery'de cupcake'ler anlık mutluluğun tarifi olarak tanımlanıyor. Tatlandırılmış gerçek buttercream'den Belçika çikolatalarına ve taze meyvelere kadar her malzeme en kalitelisinden tercih ediliyor. Minimum sipariş 10 adet olup, süslemesine göre fiyat aralığı 5-7 TL. Ayrıca burada cupcake yapım atölyesi de düzenleniyor. Adres: Av. Süreyya Ağaoğlu Caddesi, Köşe Apartmanı, No: 10, Teşvikiye Tel: (0212) 240 77 10
(Jupcake )
Grafik ta sarımcı cupcake ya parsa
Grafik tasarım kökenli bir atölye olduğu için farklı şekillerde, isteğinize göre cupcake'ler yapılıyor. Örneğin oğlunuz Angry Birds hayranı; üzerinde bu karakterlerin olduğu cupcake'ler yapabiliyorlar. Mickey, oyuncak araba, bale ayakkabısı, şampanya gibi çok farklı konseptler uygulayabiliyorlar. Grafik tasarımcı Ceylan Yiğit'in hobi olarak başladığı ve zamanla profesyonel bir iş haline dönüştürdüğü Jupcake'de sadece kekler değil, içine koyulduğu kağıtlar ve çok katlı standlar da özel tasarlanıyor. Siparişlerinizi en az beş gün önceden vermeniz bekleniyor. Fiyatları 8-10 TL arasında. Tel: (0532) 248 16 91

(Yummy Cupcakes)
Kalif orniya 'dan sonra ilk şubesi Ca ddebostan 'da
Kaliforniya'da dört dükkanı bulunan Yummy Cupcakes'in İstanbul şubesi. Türkiye'de, Amerika'dan getirilen şimdilik tek orijinal cupcake markası. Yummy Cupcakes'in, 2011'de ABD'de yapılan cupcake yarışmasında birinci seçildikten sonra, dünya çapında 25 şubesinin açılması planlanıyor. Markanın en önemli özelliği geçen ay itibariyle 365 çeşit cupcake'inin olması. 2011'in kasım ayında açılan Caddebostan şubesinde de bu çeşitlerin hepsi dönüşümlü olarak yapılıyor. Hafta içi 15-17 çeşit, hafta sonu 22-25 çeşit hazır bulunduruluyor. Günlük olarak yapılan tüm cupcake'ler arasında Türkiye için özel olarak üretilenler de var.

KESTANELİ DE VAR, PEYNİRLİ DE
Bunun için Yummy'nin ABD'li şefi İstanbul'a gelmiş ve hem ekibe eğitim vermiş hem de burası için özel tatlar yaratmış. Kestaneli, portakallı ve beyaz peynirli cupcake gibi... Pul biber, tuz ve çikolatayla yapılan pastırmalı cupcake de burada sevilen çeşitlerden. Nutella dolgulu cupcake ve limonlu cupcake'i de çok satılan ürünler arasında saymak mümkün. Pembe renklerde dekore edilmiş, Caddebostan'daki bu dükkanda özel sipariş de alınıyor. Aylin Kosova Bilgin ile Gamze Tanrıvermiş'in açtığı mekan, kısa sürede ilgi görmüş. Kosova yine de Türkiye'de cupcake'in pek bilinmediğini anlatıyor: "ABD'de dükkanların önünde kuyruklar oluyor. Burada cupcake'le muffin aynı şeymiş gibi algılanıyor. Halbuki, cupcake yumuşak ve ıslak olmak zorunda." Özel organizasyonlar için cupcake kulelerinin veya doğum günleri için özel tasarımlı cupcake'lerin yapıldığı Yummy'de adet fiyatları 2.5 TL ile 9.5 TL arasında. Ayrıca çubukta ve kavanozda cupcake'i deneyebilirsiniz. Adres: Bağdat Caddesi, Haldun Taner Sokak, No: 12/2, Caddebostan (CKM'nin karşısı) Tel: (0216) 369 13 69
(Me rve's Cupcakes)
Aroma ye rine reçel
Bir buçuk yıl önce kendi mutfağında cupcake yapmaya başlayan Merve Ilgıt, sekiz aydır Taksim'deki küçük atölyesinde çalışıyor. Amerika'da yaşayan akrabalarından dolayı uzun yıllardır cupcake yapmaya ilgisi varmış. Üretime başladığı ilk günden beri pişirdiği cupcake'leri yüzde 100 doğal ve taze malzemelerle hazırlayan Ilgıt, keklerini aroma yerine ev yapımı reçellerle tatlandırıyor. Düğün, doğum günü, şirket organizasyonları için özel tasarımlar, süslü cupcake'ler yapan Merve Ilgıt, şeker hamurunu sadece süslemelerde kullandığını belirtiyor. Vanilyalı, çikolatalı, cevizli, damla çikolatalı, havuçlu-tarçınlı, limonlu, meyveli kekler üzerine akla gelen her çeşitte krema yapılıyor. Fiyatları mini 2.50, standart 6.50, jumbo 8 TL. Atölyede düzenlenen cupcake yapım kurslarına katılmanın ücreti ise 100-150 TL arasında. Adres: Yoğurtçu Faik Sokak, No: 20 A Taksim Tel: (0212) 235 62 36
(İstan bul Cupcake ry) (Me rve's Cupcake s)
Farklı kombina syonlar deniyor
Oya Mary Köprülü, Ataşehir'deki evinde hobi olarak başladığı bu işe, yurtiçinde ve yurtdışında çeşitli kurslara katılarak kendini geliştirerek devam etmiş. Medyadan otomotiv sektörüne kadar farklı işlerde çalıştıktan sonra Haziran 2011'de İstanbul Cupcakery'i kurmuş. Yaptığı cupcake'lerin en önemli özelliği çok farklı lezzetlerin birlikte kullanılması. Normalde bir araya gelemeyeceğini düşündüğünüz tatları buluşturuyor. Bunların en popülerleri: Hindistancevizi ve lime'lı cupcake, zencefil ve portakallı cupcake, muz, çikolata ve mocha'lı cupcake, vanilyalı, ballı ve çam fıstıklı cupcake. Köprülü, kullandığı her malzemeyi kendi elleriyle yapıyor. Katkı maddesi kullanmıyor ve kremasındaki yağ oranı oldukça düşük. Cupcake'lerin adet fiyatı 6.50 TL. Tel: (0533) 230 47 02