Nedir bu kazın çektiği işkence?
Kaz ciğeri, huni ile semizletme yöntemiyle büyütülüyor. Bu sayede kazların karaciğeri altı ila sekiz kat büyüyor. Gurmeler bunu biliyor ama kaz ciğerinin olağanüstü lezzeti nedeniyle yüreklerinin değil, mide ve damaklarının sesini dinliyor
ÖNCE MISIRLILAR YEDİ
Gerçi bazı şeyler değişti. Örneğin artık kazlar ayaklarından çivilenmiyorlar; gözleri de oyulmuyor. Ama huni ile semizletme yöntemi sürüyor ve bu sayede kazların karaciğeri normalin altı ila sekiz katı büyüyerek 900-1000 gram ağırlığa ulaşıyor. Gurmeler kaz ciğerinin nasıl semirtildiğini bilseler bile, onun olağanüstü lezzeti karşısında yüreklerinin sesi yerine mide ve damaklarını dinlemeyi yeğliyorlar. Romalı Plinius (M.S. 23-79), semizletildiğinde iyice büyüyen, hatta kesildikten sonra süte yatırıldığında daha da büyümeye devam eden kaz ciğerinin bu hale gelmesini sağlayan, arpa, ceviz, incir ve hurma karışımını hayvanın gagasından içeri tıkmayı akıl eden kişinin Scipius Metellus veya Marcis Sejus olabileceğini yazıyor. Oysa bizler bugün, ilk semirtilmiş kaz ciğerinin bundan 4500 yıl önce eski Mısırlılar tarafından yendiğini, bir mezar resmi sayesinde ayrıntılarıyla biliyoruz. Kendilerini barbarlıkla suçlayanlara, kazların göç öncesi büyük miktarlarda yemek yiyerek enerji depoladıklarını, onları semirtmenin bundan farklı olmadığını söyleyerek kendilerini savunuyor fuagra sevenler. Hayvan sevenlerin onlara yanıtları ise, bir kazın ideal fuagra miktarına erişecek kadar semirtilmesi işlemi insan vücuduna orantılandığında, karaciğerini 20 kilograma ulaştırmak için bir insana aylarca günde yaklaşık 17 kilo spagetti yedirilmesi gerektiği şeklinde. Fransa'da bugün kaz semirtmek yasak. Başka ülkelerde semirtilmiş kazların ciğerlerini satmak ve yemek ise serbest. Böylelikle kaz ciğeri bugün hâlâ Fransızların en önemli ulusal yiyeceklerinden biri olmayı sürdürüyor. Keşke bizler de kendi ulusal yiyecek ve içeceklerimize onlar gibi sahip çıkabilsek.
EN SON HABERLER
- 1 Kuruluş Osman’ın Ulcay’ı Ümit Kantarcılar’dan samimi açıklamalar! “Dizi ve sinema sektöründeki başarımız tesadüf değil”
- 2 Dünya çatışıyor ABD kazanıyor
- 3 Türklerin Lahey’deki hayatı: Gurbet, gözyaşı ve umut
- 4 Bu turun farkı kadınlar
- 5 Sessiz lüksün sembolü
- 6 Düşünceleriniz hayatınızı yönlendiriyor
- 7 Atalarının mirasını fotoğrafta yaşatıyor... Adıyamanlı kadınların kültürel mirası: Kofi
- 8 Osmanlı alimlerinin 150 yıllık kayıp hikayesi
- 9 Başkasına yardım derken kendini unutma
- 10 Moda, kadın sporcuların peşinde