İçli köfteyi fırınlayarak yiyebilirsiniz

Ünlü beslenme uzmanı Selahattin Dönmez, 'Fark Etmeden Diyet' adlı kitabında faydalı tarifler, pratik beslenme ve pişirme önerileri veriyor. Diyet yapanlar için önemli tavsiyelerde bulunan Dönmez, kitaplarını ve fark etmeden nasıl diyet yapılacağını anlattı.
'Fark Etmeden Diyet' kitabınızın diğer diyet kitaplarından farkı nedir?
Bu kitap fikri oluşmaya başladığında istediğimiz şey; uzun, sürdürülebilir, uygulanabilir beslenme önerilerini toplumun farklı kesimlerindeki birçok insana iletebilmekti. Kitabım; uygulanabilir, yapılabilir ve toplumun her kesimini ilgilendiren bilgileri içeriyor. 'Fark Etmeden Diyet' aslında dört kitaptan oluşuyor. Kitaplarım birbirinin devamı değil ama birbirleriyle bağlantılı olan kitaplar.
BESLENMEYİ ÖĞRENİYORLAR
Kitaplarınızı okuyanlara ne gibi bir faydanız oluyor?
İnsanlar kitaplarımı sürekli okuduklarında eğer varsa, tiroid bezi gibi kronik hastalıklarda nasıl besleneceklerini öğreniyorlar. Veya hamilelik döneminde neler yiyebilirler gibi bilgileri öğreniyorlar. En son güncellenen bilgiler dahilinde hazırlıyorum kitaplarımı. Benim konseptimin amacı; Türkiye'nin birçok yerinde bulunan yiyecekleri yiyerek, kilo yönetimini sağlamak ve sağlıklı besinler de tüketerek sağlığınıza sağlık katacağınızı anlatmaktı.
Ne gibi önerileriniz var mesela?
Örneğin içli köfteyi fırınlayarak yemeyi önerebiliriz. İçli köfteyi yine aynı malzemelerle hazırlayarak kıyma harcının içine ceviz koyup kıyma daha az kullanılabilir. Ama içerisine biraz daha soğan koyarak yine lezzeti korunabilir.
Fark etmeden nasıl zayıflanır?
Yapılacak olan şey, sadece iyi hazırlama koşullarını sağlamak ve de iyi pişirme tekniklerini anlatarak zayıflama yoluna devam etmek... Mesela 8-12 ayda 50 kilo verdirdiğim müşterilerim var. Normal etini, sütünü, pilavını, makarnasını yiyerek kilo verdiler. Benim ofisime gelen müşterilerim için kilo vermek kadar verilen kilonun da korunması bir o kadar önemli.

BOL SEBZE VE MEYVE TÜKETİLMELİ
Detoks nasıl yapılır?
Detoks; vücudunuzdaki organların birbiriyle uyumlu bir şekilde çalışmasını sağlayarak vücuttaki atıkların idrar yoluyla düzgün bir şekilde atılması anlamına gelir. Aşırı ilaç kullanmak, sık hastalanmak,kimyasallara maruz kalmak gibi olaylar karaciğerin çalışmasını etkiler. Bunu düzeltebilmek için de detoks beslenme düzeni oluşturulur. Detoksun temel özelliği, hayvansal besinleri azaltmak ve bunun yerine tahılları, sebzeleri ve meyveleri koymaktır. Amaç, bireyin enzim aktivitelerinin düzgün olarak çalışmasıdır.
KARBONHİDRAT, PROTEİN VE YAĞ BİR ARADA YENEBİLİR
Beslenmeye farklı bir soluk getirdiğinizi düşünüyor musunuz?
Evet, kesinlikle. İnsanların kafasında soru olan; "Karbonhidratları, proteinleri ve yağları bir arada mı, yoksa birbirlerinden ayrı mı tüketelim?" gibi sorular için bütün bilimsel verileri toplayarak bir sonuç çıkardım; kendinizi boş yere fazla hırpalamayın! Karbonhidrat, protein ve yağ bir arada yendiği zaman sinerjileri artıyor ve vücudumuzda daha olumlu hale geliyorlar. Kendi olgunlaşma sürecimde ise değişik formüller geliştirdim. Farklı yemek tarifleri hazırlayarak insanlara daha lezzetli, daha fonksiyonel, kan kolestrolünün düşmesine yardımcı olacak formüller yazdım.
Son olarak 'Mucizesiz Zayıflama' kitabını çıkardınız...
Kişiler, zayıflamak için ilaç kullanmak veya tek tip diyetler yapmak istiyorlar. Ben de 'Mucizesiz Zayıflama'da, mucizenin sizde olduğunu anlatan, içerisinde yine yardımcı tariflerin olduğu, güncellenmiş bilgilerle hazırladığım bu kitabı çıkardım. Ben kitabımda dünyanın ve Türkiye'nin her yerinde yenilebilecek, uygulanabilecek tarifler, öneriler veriyorum.
BESLENME KOÇLUĞU DİYE BİR ŞEY YOKTUR
Toplumdaki sağlık haberlerinin bireyleri yavaş yavaş doktorlaştırdığını düşünüyor musunuz?
İnsanların yapacak bir işleri olmayınca toplum için ve onu ilgilendiren meslek grupları için zararlı bir konuma geliyor. Kimisi kendisine 'beslenme koçu' diyor. Beslenme, hiçbir yerde koçluk olarak yapılan bir iş değil. Beslenmenin bir üniversitesi var. Eğitim sürecinde elde edilen deneyimle kişinin kendisinin edindiği deneyimin arasında oldukça fark var. O yüzden beslenmenin koçu olmaz. Kendimize koçluk yapabiliriz bu farklı bir şey ama başkaları için bunu yapamayız. Mesela, bir beslenme uzmanı olarak benim tiroid hastalıklarıyla ilgili bilgi vermem çok yanlış olur.
YİYEREK ZAYIFLAYIN
Beslenme uzmanı Selahattin Dönmez, kitaplarında dünyanın ve Türkiye'nin her yerinde uygulanabilecek ve yenebilecek yemek tarifleri ve çeşitli öneriler veriyor. Böylece siz de istediklerinizi yediğiniz halde hem daha sağlıklı oluyor hem de kilo kontrolünüzü sağlayabiliyorsunuz.
Tuğçe GÜN