Akdeniz diyetinin bilinmeyen sırları

Akdeniz diyeti, günümüzde en çok önerilen beslenme şekillerinden biridir. Bu sağlıklı diyet; lif içeriği zengin sebze ve meyvelerle, kalp sağlığına uygun Omega 3 içeren az yağlı asitlerden oluşuyor. Bu tarz beslenme, kalp-damar ve sinir hastalıklarına engel oluyor.

İYİ KOLESTEROLÜ YÜKSELTİR
Bu diyet şeklinin en faydalı besin kaynağı ise; içeriğinde tekli doymamış yağ asitleri bulunan zeytinyağıdır. Bilimsel bulgulara göre, zeytinyağının en önemli yararı; iyi kolesterolü yükseltip kötü kolesterolü düşürmesidir. Binlerce yıldır Akdeniz insanı; çok zengin besin değeri olan meyve ve sebzeler, tam tahıllar, ceviz, baklagiller, balık, şarap, zeytinyağı ve yağsız etlerle beslenmiştir. Akdeniz diyetinin en bilinen mutfağı ise Girit mutfağıdır. Yapılan çalışmalarda; Giritliler'de kalp-damar hastalıklarına çok daha az görülmüş. Bunun sırrı da; zeytinyağı, sebzeler, çeşitli otlar ve balığa dayalı bir beslenme şeklidir. Akdeniz diyetinin içinde; güçlü antioksidan etkisi bulunan polifoneller ve faydalı yağ asitleri yer alıyor. Bunlardan 'hydroxytyrosol acetate'; zeytinyağının içinde, Omega 3 ise balıkta bulunuyor. Resveratrol maddesi ise kara üzüm çekirdeğinde yer alıyor. Araştırmaların sonuçları; Akdeniz diyetinin kansere karşı koruyucu özelliği olduğu yönünde... İrlandalı araştırmacılar; zeytinyağının özellikle kolon kanseri hücrelerinin üreme ve yayılma kabiliyetlerini önlediğini söylüyorlar.

MİDE KANSERİNE KARŞI ZEYTİN
Zeytin yaprağı ektresinin içindeki hyroxytyrosol, tyrosol ve oleuropein gibi maddeler; kolon kanseri hücrelerini yok ediyor.
Zeytin özü de mide kanseri hücrelerinin gerilemesine ve hatta tamamen yok olmasına neden oluyor.
ZEYTİNYAĞI ASPİRİN KADAR ETKİLİ
Doktorlar yıllardır kalp ve damar hastalığı riski taşıyanlara, düzenli olarak asprin kullanmalarını öneriyor. Çünkü aspirin; damar açıcı özelliğiyle kalp krizi riskini azaltıyor. Zeytinyağının içinde bulunan polifenoller de; damarları korumada aspirin kadar etkili rol oynuyor. British Journal of Nutrition adlı bilimsel dergide yayımlanan bir makale; zeytinyağı polifonellerinin içinde bulunan 'hydroxytyrosol acetate' maddesinin, kan pıhtılarının oluşumunda görev alan trombositlerin yapışkanlığını ve damar tıkanıklığı riskini azalttığını yazıyor.
ZEYTİNYAĞINDAKİ GİZLİ SİLAH: POLİFENOLLER
Yapılan araştırmalar, polifenollerin; zeytinyağının içindeki gizli silah olduğunu gösteriyor. Avrupa'nın beş ülkesinden 200 kişinin katılımıyla yapılan bir çalışmada; zeytinyağının günlük tüketiminin yarattığı etkiler araştırılıyor.

TRİGLİSERİTİ DÜŞÜRÜYOR
Bu çalışma kapsamında; farklı polifenol içeriği olan üç farklı zeytinyağı kullanılıyor. Katılımcılara da, üç hafta boyunca, günde 0.84 likit ons ağırlığında zeytinyağı veriliyor. Araştırmanın sonunda; deneklerin lipoprotein değerle
rinin arttığı, trigliserit değerlerinin ise önemli ölçülerde düştüğü gözleniyor.
DAMAR SERTLİĞİNE ENGEL OLUYOR
Akdeniz diyetinin kalp ve damar sağlığı üzerindeki koruyucu etkileri; deniz ürünlerinde bol miktarda bulunan Omega 3'ten kaynaklanıyor.

KALBİNİZ İÇİN BOL BOL BALIK TÜKETİN
Son yıllarda yapılan bilimsel araştırmalar; Omega 3 yağları ile zeytinyağının birlikte tüketilmesinin, özellikle kalp hastalıklarından korunmada çok daha önemli rol oynadığını gözler önüne seriyor. Norveçli araştırmacılar; Omega 3 yağları ile damıtılmış zeytinyağı karışımının damar sertliğini yavaşlattığını öngörüyor.
KEMİK ERİMESİnE KARŞI
Her derde deva olan zeytinyağı; kemiklerin yaşlanmasını ve kırılgan hale gelmesini de engelliyor. Özellikle menopoz sonrası görülen kemik erimesi riskini de önemli ölçüde azaltıyor. İki yıl önce İtalya'da yapılan farklı bir araştırma ise, zeytinyağının diyabet tedavisinde de oldukça yarar sağladığını gösteriyor.