Kırmızı et sağlıklı mı?

Sağlıklı beslenmede her zaman besin çeşitliliği ve sağlıklı pişirme yöntemleri ile beslenmenin esas olduğu kabul edilen bir kuraldır.
Ancak son yıllarda bazı yiyeceklerin farklı önemli hastalıklar için direk neden olduğunu gösteren kanıtların bulunması beslenme biliminde yeniden uyanış dönemini başlatmıştır. Bu yiyeceklerin başında kırmızı etin geldiğini gösteren kanıtlar her geçen gün yeni araştırmalarla karşımıza çıkmaktadır.
KOLON KANSERİ SEBEBİ
Peki araştırmalar ne diyor? Gerçekten kırmızı et yemeden günümüz koşullarında yaşanılamaz mı? Bu konulara açıklık getirmek adına kırmızı eti masaya yatırmak istiyorum...
Amerika, İngiltere ve Almanya'da yapılan çalışmalarda vejetaryenlerin, et yiyenlere göre yüzde 40 daha az kansere yakalandıkları kanıtlanmıştır.
Harvard Tıp Fakültesi Beslenme Bilimleri çalışmalarında ise düzenli olarak günlük et yiyenlerin nadiren et yiyenlere nazaran kolon kanserine yakalanma riskinin iki kat daha fazla olduğu tespit edilmiştir.
Ayrıca kırmızı etin koroner kalp hastalığı, kanda yağların birikmesi, ürik asit düzeylerinde artışa neden olarak gut hastalığına yakalanma ve mide-bağırsak sağlığını tehdit edecek bileşikler oluşturma gibi olumsuz yönleri de bulunmaktadır.
European Journal of Clinical Nutrition dergisinin 'Kanserden Korunma Çalışması Beslenme Raporunda'; kırmızı etin kolon kanseri ve meme kanseri riskini artırdığı açıkça anlatmıştır.
Kırmızı etin kanser riskini arttırmasındaki ilk faktör, etin pişirilme şeklinde olduğu yönündedir. Kırmızı etin yüksek ısıya uzun süreyle maruz kalması, etin yapısını bozarak besin değerini kaybetmesine ve ısı ile birleşen kimyasalların kanserojen etkiyi artırmasına neden olmaktadır.
B12'Yİ PEKMEZDEN ALIN
Birçok araştırma kırmızı et yemeden de yumurta, balık, tavuk ve hindi eti gibi yiyecekleri beslenmede artırmanın kanda B 12 seviyesini artırdığını göstermektedir. Yumurta, hindi eti, kurubaklagiller, pekmez, yer fıstığı, fındık, badem ve bezelye gibi sebzelerden de beslenerek anemiye neden olan kandaki demir durumlarının yükselmelerine olanak sağlanabilir.

SAĞLIK İYİLEŞTİRİCİ FORMÜL
BU hafta ilaç toksisitesini yok eden bir içecek tarifi vereceğim. Haftada 2 kere gün içinde 1 büyük su bardağı içmek vücut içinde turbo etkisi yaratacaktır.

MALZEMELER
2 adet taze pancar
1 kase taze nane yaprağı
1 kase taze fesleğen yaprağı
1 adet misket limonu
Yarım çay kaşığı toz zerdeçal

YAPILIŞI
Katı meyve sıkacağından pancar, nane ve fesleğeni geçirin. Çıkan suya misket limonunu sıkın ve zerdeçalı ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız içeceğinizi cam bardakta tüketibilirsiniz.