Mutfakların vazgeçilmezi fasulyenin faydaları nelerdir, neye iyi gelir? Fasulye bağırsakları çalıştırır mı?

Severek tükettiğimiz fasulye, baklagiller ailesindendir ve Orta Amerika menşeli bir bitki türüdür. Dik çalı biçiminde büyür ve sarmaşık gibi sarılıcı bir özelliği vardır. Yüksekliği 30 cm ile 75 cm arasında değişmektedir. Soğuğa karşı duyarlıdır ve çoğu toprak türünde yetişebilir. Bu değerli bitki türünün yaklaşık 80 farklı çeşidi vardır. Ayşe kadın fasulyesi, çalı fasulyesi, horoz, börülce, barbunya bunlardan en bilinenleridir.

Fasulyenin faydaları nelerdir?

Fasulyenin faydalarından bahsederken ilk olarak 'taze fasulyenin' faydalarından bahsedebiliriz.

• Taze fasulyenin bazı kanser hastalıklarını önlemede katkı sağladığı bilinmektedir. Örneğin, kolon kanserine sebep olan prekanseröz hücreleri önlemede taze fasulyenin etkili olduğu belirtilmiştir.
• Taze fasulye yüksek oranda lif içermektedir ve bu da sindirim sisteminin düzenlenmesi için oldukça gerekli bir maddedir. Fasulye, sindirim sistemini düzene koyar ve bağırsak sağlığını korur.
• Genellikle sadece hayvansal gıdalardan alındığı zannedilen kalsiyum taze fasulyede bol miktarda bulunur. İçeriğindeki kalsiyum sayesinde kemik sağlığını korumaya yardımcı olur ve kemik erimesi gibi hastalıklara karşı koruyucu bir etki sağlar.
• İçeriğindeki folik asit sayesinde hamileler için çok kıymetli bir besindir. Folik asit, anne karnındaki bebeğin gelişimi için oldukça önemlidir.
• Hemen her sebzenin vücuda sağladığı detoks etkisini taze fasulyede de görmekteyiz. Vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olan taze fasulye, diüretik özelliği sayesinde detoks etkisi sağlar.

• Özellikle yaşlandıkça ortaya çıkan göz rahatsızlarını önlemede taze fasulyenin önemli etkileri vardır. İçeriğindeki karotenoidler sayesinde görme problemine sebep olan sarı nokta hastalığına karşı koruyucu bir etkisi vardır.

Tüm bunların yanında en çok tükettiğimiz kuru fasulyenin de faydalarından bahsedecek olursak;

• Kuru fasulye içeriğindeki anorganik tuz ve protein açısından en kıymetli baklagillerden biridir. Hayvansal gıda tüketmeyen kişilerin sağlıklı bir yolla protein almasını sağlar.
• Bol doyurucu ve enerji verici özelliği ile bilinen kuru fasulye kalp damar tıkanıklarına karşı oldukça koruyucu bir besindir. Lif oranı yüksek olduğu için kalp hastalarının tüketmesinde fayda vardır. Aynı zamanda lif oranı yüksek gıdaların tok tutucu özelliği sayesinde zayıflamak isteyenlerin de tercihidir.
• Kuru fasulyenin böbreğe faydalarına dikkat çeken uzmanlar, böbrek taşı olan ve idrar tutukluğu yaşayan kişilerin bu besini tüketmeye özen göstermesi gerektiğini belirtmektedir.

Fasulyenin kalorisi ve besin değeri

Taze fasulyenin 100 gramında yaklaşık olarak 44 kcal kalori vardır. Yani 1 tabak taze fasulye yediğinizde yaklaşık 66 kalori alırsınız. Taze fasulye kalorisi oldukça düşük bir gıdadır ve bu yüzden diyet listelerinde mutlaka yer alır. İçeriğinde lif, potasyum, C vitamini ve folik asit vardır.

Kuru fasulyenin pişmiş halinde ise 180 gramında yaklaşık 250 kalori vardır.

Aynı zamanda kuru fasulye yüksek miktarda protein, potasyum, magnezyum, demir, çinko, lif ve B vitaminleri içermektedir.

Fasulyenin zararları nelerdir?

Fasulyenin zengin içerikli bir besin olması ve vücuda gerekli birçok maddeyi içermesinin yanında vücuda herhangi bir zararı yoktur. Ancak fasulye pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır.

Örneğin, pişirmenin uzun saatler yapılması içeriğindeki bazı vitamin ve mineralleri olumsuz etkileyebilir. Ayrıca pişirme sularının kullanılmaması ve atılması da olukça faydalı olan C vitaminini kaybetmenize sebep olur.

Kuru fasulyenin kabukları bazı insanlarda şişkinliğe sebep olabilir. Bu yüzden pişirme aşaması önemlidir. Kuru fasulyenin kabuklarının soyulması bu şişkinliği önleyecektir. Bunun için, kuru fasulye yapacağınız günden bir önceki akşam, fasulyeleri tuzlu bir suya koyar ve gece boyu bekletirseniz, pişirmeden önce kuru fasulyenin kabuklarından kolaylıkla ayrıldığını göreceksiniz.