Aşırı kırmızı et tüketimi kalbi yoruyor

Kurban Bayramı'nda nasıl beslenmemiz gerektiği konusunda Medical Park Gaziosmanpaşa Beslenme ve Diyet Bölümü'nden Diyetisyen Çağlasu Alageyik önerilerde bulundu…. Dyt. Alageyik, "Her bireyin sağlık durumu ve günlük hareketliliği farklı olsa da genel olarak günlük kırmızı et tüketimi 100-150 gramı geçmemeli. Etin yanında bol lifli sebzeler, taze salatalar ve tam tahıllı ürünlerle denge sağlamak oldukça önemlidir" dedi.

KOLESTEROLE NEDEN OLABİLİR
Dyt. Alageyik, fazla miktarda kırmızı et tüketmenin zararlarını ise şöyle anlattı: "Kolesterolün ve doymuş yağın yükselmesi kalp hastalıklarına yol açabilir. Ürik asit artışıyla gut hastalığı şiddetlenebilir, böbrekler yorulur. Ayrıca, liften fakir beslenme kabızlık yapar ve uzun vadede kolon kanseri riskini artırabilir."

KRONİK HASTALIĞI OLANLAR DİKKAT!
Kronik hastalığı olanların nelere dikkat etmesi gerektiğini ise Dyt. Alageyik, şu şekilde anlattı: "Kalp, tansiyon, diyabet ve böbrek hastalığı gibi kronik rahatsızlıkları olanlar, yağsız etleri tercih etmeli. Görünür yağlar ve sakatatlardan uzak durulmalı, tuz yerine baharatlarla tatlandırılarak pişirilmeli. Ayrıca işlenmiş et ürünleri (sucuk, salam, pastırma gibi) tüketilmemelidir."

SİNDİRİM DOSTU ÖNERİLER
Dyt. Alageyik, bayramda sindirim sistemini rahatlatacak önerileri ise şu şekilde sıraladı:
Etin yanında mutlaka lifli gıdalar (sebzeler, tam tahıllı ekmek, salata) tüketin.
Yoğurt ve ayran gibi probiyotikler bağırsak dostudur.
Yemekleri yavaş ve iyice çiğneyerek yemek, sindirimi kolaylaştırır.
Yemek sonrası ağır egzersizlerden kaçının, kısa yürüyüşler idealdir.
Rezene, nane, papatya gibi bitki çayları sindirim sistemini rahatlatır.

YENİ KESİLEN ET HEMEN TÜKETİLMEMELİ
Etin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini söyleyen Dyt. Alageyik, "Çünkü etin yapısındaki sert proteinler sindirimi zorlaştırır. Bu durum hazımsızlık, şişkinlik ve bazı kişilerde bağırsak problemleriyle sonuçlanabilir. Eti en az 24 saat buzdolabında dinlendirmek, hem lezzetini artırır hem de sindirimini kolaylaştırır" dedi.

KAVURMA VE KIZARTMADAN KAÇININ
ET pişirirken sağlıklı yöntemleri tercih etmenin önemli olduğunu dile getiren Dyt. Alageyik, "Haşlama, fırınlama ve yüksek ısıdan kaçınılarak yapılan ızgara en sağlıklı pişirme yöntemleri. Kavurma ve kızartma gibi yüksek ısıda pişirme yöntemlerinden kaçınılmalı. Bu yöntemler, etin içindeki yağları zararlı hale getirebilir, kanserojen maddeler oluşmasına neden olabilir" dedi.

NASIL SAKLANMALI?
ETİN nasıl saklanması gerektiğini ise Dyt. Alageyik, şöyle anlattı: "Et, oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemeli. Küçük parçalara ayrılıp, tek kullanımlık porsiyonlar halinde saklamak hem hijyen hem de pratiklik açısından faydalıdır. Buzdolabında +4 derecede 1-2 gün, derin dondurucuda -18 derecede ise 6-12 ay saklanabilir. Çözdürülen et tekrar dondurulmamalı; bu, hem besin değerini düşürür hem de sağlık açısından risk oluşturur."

SÜTLÜ TATLILARI TERCİH EDİN
BAYRAMDA tatlı tüketiminde aşırıya kaçmamak gerektiğini de belirten Dyt. Alageyik, "Bayramda baklava, kadayıf gibi şerbetli tatlılara sık rastlanır ama bunların yerine sütlü ya da meyveli tatlılar tercih edilirse daha hafif olur. Bayramda günde en az 2-2.5 litre su içilmelidir. Unutmayın, çok kahve ve çay tüketimi vücuttan su atımını artırır" dedi.