300 gram patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
4 su bardağı tavuk suyu veya su
Yarım limonun suyu
1 su bardağı süt
100 gram toz badem
Bir tutam rendelenmiş muskat
Yeteri kadar tuz ve karabiber
ÜZERİ İÇİN
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
8 dal maydanoz
Patlıcanın etrafına bıçakla çizikler atın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında ara sıra çevirerek 20 dakika közleyin. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup ince kıyın. Tereyağını orta ısıda eritip unu ekleyin ve 1-2 dakika rengi dönene kadar kavurun. Üzerine önce tavuk suyu ve limon suyunu ekleyin. Daha sonra közlenmiş patlıcanı ilave edip topaklanmasını önlemek için iyice karıştırın. En son sütü katın. Toz badem, tuz, karabiber ve muskat ilave edip kısık ısıda kaynayana kadar karıştırıp ocaktan alın. Üzeri için zeytinyağının yarısını biber salçası ile karıştırın. Kalan yarısını maydanozla birlikte blender'de çekin. Salçalı ve maydanozlu sos ile çorbayı süsleyip servis yapın.
