MALZEMELER

Tortilla hamuru için: İki su bardağından iki parmak eksik un
Yarım tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı margarin
2 çay bardağı ılık su

İçine:
175 gram yağsız dana fileto
Yarım çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım göbek marul
3’şer adet yeşil ve kırmızı biber adet doğranmış salatalık
2 adet piyazlık doğranmış soğan
8-10 adet siyah zeytin
3 adet domates

Marinat için:
1 adet kıyılmış sivri biber
1 adet kabukları rendelenip,suyu sıkılmış yeşil limon (lime)
1 diş kıyılmış sarmısak
Yarım çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Sos için:
l 1 adet kıyılmış acı sivri biber
1 adet limonun suyu
Yarım çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı mercanköşk
1’er çay kaşığı karabiber ve tuz

TORTİLLA için; un, tuz, margarin ve suyu bir kaba alıp kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Koyu kıvamlı olursa su, sulu kıvamlı olursa un ilave edin. 20 dakika dinlendirin. Dört parçaya ayırın. Her parçadan servis tabağı ebadında yufkalar açın. Yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı pişirin. Marinat malzemesini karıştırın. Filetoyu marinatta 15-20 dakika marine edin. Daha sonra zeytinyağında 2-3 dakika soteleyin. Ayrı bir yerde kıyılmış göbek marul, jülyen doğranmış yeşil ve kırmızı biber, salatalık, soğan, zeytin ve dilimlenmiş domatesi harmanlayıp, kenara alın. Sosu hazırlamak için, tüm sos malzemesini karıştırıp, kenara aldığınız sebzeli karışıma ilave edin. Tortillaları ikiye bölün. Her parçayı külah şeklinde kıvırın. İçine fileto et ve salata karışımını doldurun. Sıcak olarak servis yapın