Yemeğin tadı neden eskisi gibi değil? Meğer sebebi o baharatlardaymış..

Yemeklerin lezzet sırrı olan baharatlar, doğru koşullarda saklanmadığında zamanla hem aromasını hem de şifalı özelliklerini yitirir. Üstelik bayatlamanın ötesinde nemlenerek küflenme veya böceklenme gibi sağlık açısından ciddi riskler de barındırabilir. İşte bayat baharatı saniyeler içinde tespit etmenizi sağlayacak o yöntemler... AVUCUNUZDA OVUŞTURUN Baharatların en büyük gücü içerdikleri uçucu yağlardır. Baharatınızın taze olup olmadığını anlamak için küçük bir miktarını avucunuza dökün ve parmağınızla hafifçe ovuşturun. Eğer o keskin, iştah açıcı aroma hemen burnunuza gelmiyorsa, aromatik güç tükenmiş demektir. Taze baharat kokusu hemen hissedilirken, bayat baharat yalnızca zayıf ve silik bir koku bırakır. Özellikle tarçın, kimyon ve karabiberde bu test en güvenilir yöntemdir. RENK DEĞİŞİMİ BAHARATIN ÖMRÜNÜ ELE VERİR Baharatlar doğal pigmentler içerir ve bu pigmentler zamanla oksijen ve ışık etkisiyle bozulur. Taze bir pul biberin parlak kırmızısı veya kekiğin iştah açıcı yeşili zamanla kahverengiye veya griye dönüyorsa, bu değişim baharatın oksijenle fazla temas ettiğini gösterir. Bu renk kaybı, yalnızca görsel değil aynı zamanda lezzet kaybının da göstergesidir. Rengi solmuş bir baharat, yemeğe derinlik katmak yerine sadece görüntü olarak kalır. TAT TESTİ İLE KESİN SONUÇ Eğer koku ve renk sizi şüphede bıraktıysa, küçük bir miktar baharatı dilinizin ucuna dokundurun. Küçük bir miktar baharatı dilinize değdirdiğinizde güçlü ve karakteristik bir tat hissetmeniz gerekir. Taze bir baharat az miktarda bile olsa ağızda güçlü bir imza (yakıcılık, tatlılık veya aromatik tat) bırakmalıdır. Eğer baharat dilinizde sadece tozlu veya saman gibi nötr bir tat bırakıyorsa, artık vedalaşma zamanı gelmiş demektir. TOPAKLANMA VARSA DİKKAT Toz baharatlarınızın içinde sert topaklanmalar oluşmuşsa veya birbirine yapışıp kalıplaşmışsa, kavanozun içine nem girmiş demektir. Nemlenen baharatlarda küflenme riski çok yüksektir. Nemlenmiş ürünleri kullanmak sağlık açısından ciddi riskler oluşturabileceğinden, bu tür ürünleri tüketmemek en iyisidir. GÖRÜNMEZ TEHLİKELER Baharatlar uzun süre açıkta veya nemli ortamda kaldığında, kavanoz içinde küçük böcekler veya larvalar oluşabilir. Özellikle kırmızı biber ve unlu dokulu baharatlarda sık görülen bu durum hijyen açısından tehlikelidir ve baharatın doğrudan çöpe atılmasını gerektirir. TAZE BAHARAT İÇİN TAVSİYELER Bütün Halde Alın: Baharatları öğütülmüş değil, tane (bütün) halde alıp kullanacağınız zaman öğütmek aromasını %100 korur. Gıda Boyası Tuzağı: Baharata dokunduğunuzda elinize renk veriyorsa dikkat edin. Bu durum ürünün gıda boyası içerdiğine işaret edebilir. Cam Kavanoz Şart: Baharatları; ısı, nem ve ışıktan korumak için mutlaka cam kavanozlarda, serin ve karanlık bir ortamda saklayın. BAHARATLARIN DOĞRU SAKLANMASININ ÖNEMİ Bayat baharat nasıl anlaşılır sorusunun yanında, bozulmayı önlemek de oldukça önemlidir. Baharatlar serin, kuru ve karanlık ortamlarda saklanmalıdır. Cam kavanozlar bu konuda en ideal çözümdür çünkü hem nemi hem de dış kokuları engeller. Ayrıca baharatların ısı kaynaklarından uzak tutulması, tazelik süresini uzatır.

Yemeğin tadı neden eskisi gibi değil? Meğer sebebi o baharatlardaymış..

Dünyayı titreten 30 lider belli oldu! Listeye damga vuran Türk lider kim?

TasteAtlas dünyanın en iyi 30 sebzesini açıkladı! İşte Türkiye’nin o efsane lezzetinin sırası...

Kıyafetlerinize makyaj lekesi bulaşmasından sıkıldınız mı? Meğer bunu sıkmak yeterliymiş...