Otlu peynir böyle yapılıyor
Siirt'in yüksek kesimlerindeki bereketli yaylalarında elde edilen süt ile Pervari ilçesinin Çemekare bölgesindeki karın altında toplanan 'Sirik' olarak tabir edilen ot karışımı ile elde edilen otlu peynir yapımı başladı.
Peynirin yayladan taze olarak getirildiğini aktaran peynir satıcısı Baykan, "İstanbul, Aydın, İzmir, Balıkesir illerine sipariş gönderiyoruz. Salamura peynir de yapıyoruz ama otlu yaptığımız peynir daha çok rağbet görüyor. Günde yaklaşık 700 ile 800 kilogram dolayında peynir hazırlıyoruz. Bu aralar Ramazan ayına denk geldiği için işlerde durgunluk var" diye konuştu.
Satıcı Baykan, peynir karışımında kullanılan otun Pervari kırsalındaki Çemekare yaylasında kar altında çıkarıldığını, kilosunun 40 liraya satılan otun peynire çok güzel bir tat verdiğini söyledi.