Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü, Enstitüye ait bağlardan topladığı üzümlerden pekmez yapmaya başladı.
Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü kendisine ait 500 dönümlük bağda uyguladığı Ar-Ge çalışmalarıyla üzüm üreticilerine örnek oluyor. Ar-Ge çalışmaları kapsamında Enstitü'nün bağlarından toplanan üzümler geleneksel yöntemlerle kazanlarda kaynatılarak pekmez haline geliyor.
Yaptıkları üretimleri vatandaşların gelip görmelerini, örnek almalarını istediklerini söyleyen Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Gıda Teknolojileri Bölüm Başkanı Mehmet Gürcü, "Bizim buradaki çalışmalarımız küçük şekilde devam ederken bu işlerin Ar-Ge düzeyine daha çok ilgileniyor. Yaptığımız üretimlerde buraya gelen işletmelerin gelip görmelerini örnek almalarını istiyoruz. Ürünü tatması bizlerden de teknik olarak bilgileri alması için yapıyoruz. Şu anda geleneksel pekmez kaynatım alanındasınız. Üzümlerimiz arazide olgunlaştığı zaman hasat edilip işletmemize getiriliyor makinelerimizde bunların sapları ayıklanıyor, taneler patlatılıyor daha sonra da presleme suretiyle de üzüm şırasını elde ediyoruz. Üzüm şırası elde edildikten sonra pekmez toprağı dediğimiz şeyin muadilini katıyoruz. Kalsiyum karbonat kullanıyoruz ve şıranın tatlanmasını sağlıyoruz. Bir gece bu şekilde bekledikten sonra tortuları dibe çöküyor. Ertesi sabah filtreden bu ürünü geçirerek koyulaştırmak için kazanlarda kaynatmaya başlıyoruz. Odun ateşinde yapıyoruz. Sürekli bunu biri karıştırıyor ki herhangi bir yanma veya dibine tutma olmasın diye. Yaklaşık kazanlarda beş saat kaynayan üzüm şırası konsantre hale geliyor pekmez oluyor" dedi. "VÜCUDA HIZLI BİR ŞEKİLDE ENERJİ SAĞLIYOR"
Odun ateşinde kaynayan pekmezin doğal şifa kaynağı olduğunu belirten Gürcü, pekmezin hızla kana karıştığı için vücuda enerji sağladığını vurgulayarak, "Başlıca faydası hızlı bir şekilde enerji sağlıyor vücuda. Glikoz üzümde yüksek oranda mevcut olduğu için direk kana karışma özelliği var. Suyu uçtuğu için mineral maddesi konsantre hale geliyor. Bu maddeler yüksek içeriğe sahip özellikle demir, kalsiyum, magnezyum maddeler bakımından zengindir. Antioksidan kaynağı var son yıllarda keşfedilen bir özellik. Atalarımız boşuna keşfetmemişler" diye konuştu.
Sitelerimizde reklam ve pazarlama faaliyetlerinin yürütülmesi amaçları ile çerezler kullanılmaktadır.
Bu çerezler, kullanıcıların tarayıcı ve cihazlarını tanımlayarak çalışır.
İnternet sitemizin düzgün çalışması, kişiselleştirilmiş reklam deneyimi, internet sitemizi optimize edebilmemiz, ziyaret tercihlerinizi
hatırlayabilmemiz için veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız.
Bu çerezlere izin vermeniz halinde sizlere özel kişiselleştirilmiş reklamlar sunabilir, sayfalarımızda sizlere daha iyi reklam deneyimi yaşatabiliriz. Bunu yaparken amacımızın size daha iyi reklam bir deneyimi sunmak olduğunu ve sizlere en iyi içerikleri sunabilmek adına elimizden gelen çabayı gösterdiğimizi ve bu noktada, reklamların
maliyetlerimizi karşılamak noktasında tek gelir kalemimiz olduğunu sizlere hatırlatmak isteriz.