Çiğ börek nasıl yapılır?
Lezettli börek olarak da bilinen çiğ börek şu şekilde hazırlanır.
İç Hazırlanışı: Kıyma rendelenmiş soğan, karabiber ve yeterince su ile koyu bir macun kivami alana kadar karıştırılır. Hamurun Hazirlanmasi: Un, su ve tuz karıştırılıp hamur yogrulur. Hamur kolay acilabilecek bir halde olmalidir "kulak memesi" denilen yumusaklik gibi ve dinlenmeye birakilir. Yarim saat kadar sonra Hamurdan istenilen büyüklükte [örnegin Limon iriliginde] parcalar kesilir. Her parça yufka halinde fakat yufkadan kalın olarak oklava ile açılır. Hazirlanan Kiymadan yufkanın içine bir-iki yemek kasigi kadar acilan daire seklindeki hamurun bir yarisina kenarlarda bir parmak kadar bosluk birakilarak yayilir. Yufkalar ikiye katlanıp bir kücük tabagin kenari ile veya bir yufka Ruleti yardimiyla yarim daire seklinde kesilir ve yapistirilarak kapatilmis olur. Bu hazirlanan Cigbörekler ikisi bir arada olarak önceden kizdirilmis yağda kızartılır. Hazirlanan Cigbörekleri fazla bekletmeden kizartmak gerekir, uzun zaman beklenirse icine konan Kiymanin sululugu hamurun epeyce yumusamasina yol acar ve alip tavaya koymak zorlasir ve Cigböreklerin sekilleri bozulabilir. Cigbörekleri acarkan büyüklüklerinin kizartmada kullanilacak Tavanin büyüklügüne uygun olmasina dikkat edilmelidir. Çiğböregin içinin sulu (sorpalı) kalması ve içinin yarılarak yağ içmemesi istenir.
Çiğbörek ayran ve çay ile sunulur.
Geleneksel olarak, çiğbörek şöyün kazan denen yarımküre şeklindeki ince dökme kazanlarda kızartılır. Ancak, bu tip kazanları Türkiye'de bulmak zordur.
EN SON HABERLER
- 1 Türk yapay zekâ uzmanına Oxford Üniversitesi'nden davet geldi
- 2 Otoyol ve köprü geçiş ücretleri yeniden belirlendi
- 3 Ultra maraton yüzücüsü Bengisu Avcı, okyanusta sudan çıkmak zorunda kaldı
- 4 İstanbul’da taksici vahşeti: Meslektaşını öldürdü sigara yakıp olay yerinden ayrıldı!
- 5 Yasa dışı bahis operasyonu: 11 şüpheli yakalandı
- 6 Ehliyetsiz sürücü kaza yaptı: 2 genç ağır yaralı
- 7 Toprağa gömülü halde bulunan Dilara Günana olayında 4 şüpheliden 2’si tutuklandı
- 8 İzmir açıklarında botları arızalanan 26 düzensiz göçmen kurtarıldı
- 9 Küçükçekmece'de dehşet anları: Kaldırıma çıkan otomobil yayaların arasına daldı!
- 10 Diyarbakır'da uyuşturucu satıcılarına 'kırmızı kart' operasyonu: 7 gözaltı