Geleneksel yöntemlerle şifa deposu üzüm pekmezi yapıyorlar
Mersin'in Gülnar ilçesinde yıllardır sofraların değişmeyen şifa deposu üzüm pekmezi, geleneksel yöntemlerle imece usulü yapılmaya devam ediyor.
İlçede geleneksel yöntemlerle imece usulü pekmez yapımı geleneği sürdürülüyor. Bağdan ve bahçelerden toplanan üzümler, pekmezliğe getirilip şırana denilen havuzda bir çuvalın içine koyularak eziliyor.
Ezilen üzümün suyu posasından ayrılıyor. Ayrılan üzüm suyu kaynayan bir kazana alınarak içine beyaz toprak ilave ediliyor. İlave edilen toprak filtre görevi yaparak üzüm suyunun içerisinde bulunan tortu, cubur gibi parçacıkların ayrılmasını sağlıyor. Belirli bir süre sonra kazanın altındaki ateş söndürüyor ve dibine çöken tortu, cubur gibi parçalar ile üste çıkan köpük kısmı alınarak beklemeye bırakılıyor.
SÜZÜLEN ÜZÜM SUYU 4-5 SAAT ATEŞTE KAYNATILIYOR
Dinlenen ve süzülen üzüm suyu bir kez daha kaynatılıyor. Ortalama 4-5 saat odun ateşinde kaynatıldıktan sonra şıra halinde olan üzüm suyu, pekmez kıvamını alıyor. Kaynatma esnasında sürekli bir kişi kazanın başında su kabağından yapılan delikli süzgeç ile karıştırma işlemi yapıyor.
Daha sonra ateşten alınan pekmez soğumaya bırakılıyor. Üzümün cuburu ise genellikle kurutularak hayvanlara yem olarak veriliyor.
İlçe halkı uzun uğraşlar sonucu elde ettikleri pekmezleri günlük olarak tüketirken, bazıları ise satışını yaparak ev ekonomisine katkı sağlıyor.
40 yıldır üzüm pekmezi yapan Emine Mavi (60), kansızlığa, soğuk algınlığına iyi geldiğini söyledi. Mavi, özellikle soğuk kış günlerinde bol bol üzüm pekmezi tüketilmesini önerdi.
EN SON HABERLER
- 1 T1 hattında korkunç kaza! Beton mikseri çarptı, tramvayın camları kırıldı
- 2 20 BİN ÖĞRETMEN ATAMA başvuru duyurusu yayımlandı! MEB ile 2024 öğretmen atama ne zaman, branş ve kontenjanlar nasıl?
- 3 Survivor kaptanlık oyununu kim kazandı? TV8 ile 17 Mayıs Survivor'da yeni takımlar ile kırmızı ve mavi takım kaptanı
- 4 Bayraktar TB3'ten peş peşe 3 test! Başarıyla tamamlandı
- 5 On Numara sonuçları 17 Mayıs Cuma açıklandı! Milli Piyango Online On Numara sonuçları sorgulama MPİ sayfası
- 6 Bakan Özhaseki, Kim Milyoner Olmak İster yarışmacısı depremzede Aylin’i ziyaret etti
- 7 İstanbul'da böcek ilacı dehşeti: Anne ve iki çocuğu zehirlendi!
- 8 19 Mayıs İstanbul’da coşku ile kutlanacak
- 9 8 yaşındaki öz kızı için müstehcen sözler kullanmıştı: 'Yeliz Tutar' rumuzlu anne hakkında yeni karar
- 10 Ata Emre Akman cinayetindeki kilit isimdi: Sultan Durmaz ilk kez konuştu!