Diyette yeni tartışma

Türkiye'de, çocukları obeziteden korumak için gazlı içeceklerin, tuzlu ve şekerli yiyeceklerin reklamlarına engel getirilmesi gündemde. Fransa'da ise bu tartışmalar çok önceleri başladı. Obeziteye karşı kampanya başlatan Fransa günde 5 kez sebze ve meyve yenmesini önerirken "Yağları engelleyin" çağrısında bulundu. Amerika da tuza karşı büyük bir savaşa hazırlanıyor. Ancak bütün bu kampanyalar beslenme uzmanlarının ikiye bölünmesine neden oldu. Yasakların obeziteyi durduracağını savunanlara karşı, "Ne yediğimizden çok nasıl yediğimiz önemli, bazı yiyeceklerin besin suçlusu ilan edilmesi doğru değil" diyenler var. Beslenme dünyasındaki bu polemiği, Fransa'nın en ünlü yeme alışkanlıkları uzmanı Gerard Apfeldorfer başlattı. Yağları yasaklayan kampanyaların doğru olmadığını savunurken, "Bazı yiyecekleri şeytanlaştırmayın" çağrısında bulundu. Yağların ve kızartmaların beslenme suçlusu ilan edilmesinin hatalı olduğunu anlatan Apfeldorfer, ne yenildiğinden daha çok nasıl yenildiğinin önemli olduğunu söyledi. Zaman ayırıp sakin sakin yemek yemeyi öneren Apfeldorfer, ayrıca her türlü rejimin, diyetin bırakılmasını istedi. Tüm diyetlerin vücut için zararlı olduğunu öne sürdü. Fransa'dan çıkan bu ses Türkiye'de de yankılandı. Beslenme uzmanları ne yenildiğinin mi, nasıl yenildiği mi daha önemli olduğunu tartışıyorlar. İşte uzmanların konuyla ilgili görüş ayrılığına yol açan yorumları:
NE YEDİĞİMİZ ÖNEMLİ:
Prof. Dr. Ahmet Aydın: Ne yediğimiz çok önemli çünkü ne yiyorsanız o size döner. Unlu, şekerli gıdaların mümkün olduğunca az yenmesi lazım. Raf ömrü uzatılmış, paketlenmiş gıdaların hiç yenilmemesi gerekiyor. Tatlı olan hiçbir şeyin mümkünse ağza konulmaması gerekiyor. Sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak en az 2 litre su içilmesi gerekiyor. Susasanız da, susamasanız da... Ara öğün çok şart değil. Bazı insanlar eti daha çok yerken, diğerleri sebzeyi daha fazla yer.
Dr. Ayça Kaya (Metabolizma Hastalıkları Uzmanı): Bence ne yediğimiz daha önemli. Kilo problemi yaşayan birçok insan hep az yediğini düşünür. Bir hastam diyete başladıktan sonra geldi. Kilo almıştı. "Ne yediniz?" diye sorduğumda, öğlen yemeğinde 5 paket diyet bisküvi ve bir minik çikolata yediğini öğrendim. 5 paket diyet bisküvi 10 dilim ekmek demektir, o da 700 kalori demektir. Ne yediğimizin yanında miktarı da çok önemli.
NASIL YEDİĞİMİZ ÖNEMLİ:
Dr. Ender Saraç: Nasıl yediğimiz bence daha önemli. Yemekleri yemeden önce bir nefes alıp, sakinleşip sadece 15 saniyelik bir ritüelle başlamalıyız. Örneğin dua etmek veya bir meditasyon yapmak vücudun fizyolojisini bile derinden etkileyecektir. Oturarak yemek, yavaş yavaş, küçük lokmalar halinde uzun uzun çiğneyerek yemek önemlidir. Yemeğin yanında doğru içmeyi bilmek de lazım. Kötü beslenebilirsiniz ama yanında doğru içersiniz, enerjiyi değiştirirsiniz.
Prof. Dr. Ziya Mocan: Nasıl yediğimiz önemlidir. Stresli bir günde yemek yiyenlere ben daha çok sıvı almalarını tavsiye ediyorum. Bu durumda daha fazla yemek yemek yerine daha kolay doyarlar. İnsanın yediğinin farkında olması gerekir. Çünkü o sırada büyük bir adrenalin salgılanabilir. Bu nedenle ben obezlere, diyetten daha çok beslenme terbiyesi verilmesine inanıyorum. 'Yağlı gıdaları hayatınızdan çıkartın' demek kolay ama bunun yollarını öğretmek lazım.