Safran Hangi Yemeklerde Kullanılır? Safran En Çok Neye Yakışır?
Safran, keskin tada ve kokuya sahip bir baharattır. Bu baharat, Latince adı “crocus sativus” olan soğanlı ve mor çiçekli safran bitkisinden elde edilir. Yemeklere lezzet vermesinin yanı sıra sağlık için de oldukça faydalıdır. Ayrıca safran, ilaç, kozmetik ve parfümeri alanlarında da kullanılan bir bitkidir. Faydası saymakla bitmeyen safran hangi yemeklerde kullanılır ve en çok neye yakışır merak edilir.
Safran, Türkiye'de en çok Safranbolu ile Şanlıurfa'da yetiştirilir. UNESCO Kültür Mirası Listesine alınan bu bitkinin adı, Arapçada sarı anlamına gelen "asfar" kelimesinden türetilmiştir. Bunun nedeni, eklendiği her yemeğe sarı rengini vermesidir. Sarı renginin kaynağı ise krosin olarak da bilinen karotenoit maddesidir. Hangi lezzetlere yakıştığını merak edenler, safran hangi yemeklerde kullanılır ve en çok neye yakışır öğrenmelidir.
Safran Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Osmanlı mutfağından beri kullanılan safran, karakteristik bir aromaya sahiptir ve üretimi oldukça maliyetli olan bir bitkidir. Dünyanın en pahalı baharatlarından biri olmasına rağmen lezzeti ve faydaları nedeniyle yoğun ilgi görür. Keskin bir kokuya ve tada sahiptir, ayrıca kırmızısı rengi suya atıldıktan sonra sarıya dönüşür. Sağlık için birçok yararı olduğu için yemeklerde kullanılabileceği gibi çayı da kaynatılıp içilebilir. Bu bitki güçlü bir afrodizyaktır, kadınlarda menstrüasyon döneminin ağrısız bir şekilde geçmesine yardımcı olur, uykusuzluk problemini büyük ölçüde çözer, soğuk algınlığına iyi gelir, akciğer hastalıklarına karşı savaşır, kansere karşı korur, bağışıklığın güçlenmesini destekler ve cilde iyi gelir. Hem tadı hem de faydaları nedeniyle tercih edilen bir baharat olan safran, en çok şu tariflerde kullanılır:
-Çorbalarda
-Pilavlarda
-Balık ve tavuk içeren tariflerde
-Paella ve Risotto gibi pirinç kullanılan yemeklerde
-Sütlü tatlılarda
-İrmikli tatlılarda
-Hamur işlerinde
Safran Nasıl Kullanılır?
Altın değerindeki safranı kullanırken ölçülü olmakta fayda vardır. Oldukça yüksek fiyatlı bir baharat olduğu için tasarruflu kullanılması tavsiye edilir. Keskin bir tadı ve kokusu olduğu için az miktarda kullanmak yeterli olacaktır. Safranın nasıl ve ne şekilde kullanılması gerektiği konusunda tereddüt edenler, aşağıdaki yöntemleri uygulayabilir.
-Safranın aromasını ortaya çıkarmak için en etkili yöntem, ıslatmadır. Bunun için bir tutam safra ipliği, sıcak su veya isteğe bağlı olarak sıcak sütle ıslatılabilir.
-Yemekte kullanmadan önce bir miktar safranı sıcak su içinde bir süre demlemeye bırakmak, lezzetin ve rengin daha kolay çıkmasını sağlar.
-Safran, hangi yemekte veya içecekte kullanılacaksa içine biraz eklenerek ezilebilir.
-Yemeği pişirme sürecinin başında safran eklemek, tadından ve renginden verim almayı kolaylaştırır.
-Hangi tarif olursa olsun safranı çok az miktarda kullanmak yeterlidir. Aşırıya kaçmadan birkaç tel veya toz olarak eklemek, tasarruf etmeye de yardımcı olur.
EN SON HABERLER
- 1 Yer Mardin: 5 yaşındaki Emin B. ölümden döndü!
- 2 Adana’da zincirleme kaza: Facianın görüntüleri cep telefonundan çıktı!
- 3 Son dakika haberi | MSB duyurdu: 3 PKK/YPG'li terörist etkisiz hale getirildi!
- 4 İstanbul Havalimanı'nda müthiş operasyon: ABD'li müdür gözaltına alındı! Dikkat çeken 'DNA bilgileri' detayı
- 5 Antalya’ya Mayıs ayının ortasında 10 santim kar yağdı
- 6 Dünyanın en kötü 100 yemeği belli oldu! Listeye Türkiye'den de 2 yemek girdi
- 7 Depremzede anne-kızın hayali gerçekleşti
- 8 Edirne'de yasa dışı yollarla yurda giriş yapan 22 düzensiz göçmen yakalandı
- 9 Burcu Cöddü cinayetinde yürek yakan ayrıntı: Yapma diye feryat etmiş!
- 10 Çete operasyonunda CHP’li yöneticinin yeğeni de aranıyor Narkotik polisi 'Zirek Kardeşler' ve 'Alabaylar' suç örgütünü çökertti